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TUhjnbcbe - 2023/9/15 20:16:00
白殿疯 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/

导读:相信大家经过了长时间的耐心等待,自己前段时间做的腊肉和香肠都完全晒干了,现在已经可以吃了。而现在在网上流传,经常吃“腊肉香肠”会致癌,导致很多人都不敢大口的吃腊肉和香肠了。而“腊肉香肠”吃多了真的会致癌吗?此时我就要知道,腌制好的腊肉到底有哪些有害物质!

其实大部分的腌制品,最主要的有害物质就是“亚硝酸盐”,因为“亚硝酸盐”进入到人体的胃中,会生成“亚硝胺”,而这种物质是“强致癌物”,特别是我们在外面买的色泽非常红亮的腊肉和香肠,不少商家为了防腐、增色,会加适量的“亚硝酸盐”,当我们食用这类腊肉香肠后,体内的“亚硝酸盐”达到一定量时,就会对身体有害!

而平常我们在家腌制的腊肉和香肠,由于刚腌制时,腊肉和香肠的硝酸盐含量会很高,硝酸盐就会被空气中的还原菌还原成亚硝酸盐,但是随着晒干和储存的时间变长,亚硝酸盐又会被空气氧化成“硝酸盐”,而硝酸盐对人体并无伤害。所以我们在吃腊肉香肠前,只要减少“亚硝酸盐的含量,腊肉和香肠也是可以放心吃的。比如我经常会给朋友和老粉丝讲解,吃腊肉和香肠时,一定要“做好3个关键点”,他们听完我的讲解后,都说是真的涨知识了。接下来我就详细给讲解这“3个关键点”的真正含义。如果您看完后,还有不懂的,请评论,我会第一时间回复您!

第一点:30天

香肠和腊肉从制作那天开始算,一定要30天后再吃,因为前15天,香肠和腊肉中含有的亚硝酸盐是最多的,但是随着香肠和腊肉的晒制,里面含有的亚硝酸盐会慢慢的降低,等到了30天时,亚硝酸盐的含量已经非常低了。

虽然冬天正是吃腊肉和香肠的时候,但是建议大家不要吃过多,每天吃克左右的腊肉和香肠,对身体都没有什么危害,但是吃的过多,很容易导致上火。

第二点:腌腊肉灌香肠放维生素C

在腌制腊肉和灌香肠时,我们可以在腌制的过程中,加少许的维生素C,因为维生素C具有很强的氧化性,它可以防止硝酸盐被还原菌还原成亚硝酸盐。

一般10斤肉,只需要放1颗维生素C,维生素C并不会引起腊肉和香肠有任何异味,我家腌制腊肉时,我都会放维生素C。我们平常在家腌各种酸菜时,加1颗维生素C,不仅可以防止杂菌产生,而且还能减少亚硝酸盐的含量。

第三点:蒸制后再炒

建议大家炒腊肉和香肠时,先将它们放入到蒸锅中蒸5-8分钟,然后再爆炒。因为蒸熟的腊肉和香肠,里面含有的有害物质会随着蒸汽流出来,而且将腊肉和香肠蒸熟后再炒,可以使腊肉和香肠吃着更软。

大家以后吃腊肉香肠前,一定要做好上面的“3个关键点”,这样才能使我们健康的吃腊肉和香肠。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个

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