超简单的“灌香肠”，只需4种调料，做成的香肠香鲜而入味！年末了，离春节越来越近，说起春节，大家一定很期待，一年到头最热闹的就是春节了，因为春节家的亲戚和朋友都聚得最多，而且每天都能吃到好多美味佳肴，说起年夜饭，第一个想到的就是腊肉香肠，家家户户都会做来吃，就算没有做，也会买到外面吃，可是买来总是很贵，其实自己做也超简单，一起来看看吧！
先准备好猪肉，挑一份后腿肉就可以了，肥瘦相间，在挑猪肉时，一定要挑新鲜的，冰冻的猪肉口感会稍差些，在挑猪肉时，看一看颜色更鲜亮的猪肉，闻一闻，只有肉腥味，没有其他味道的猪肉就可以了。
猪的肉做好了，就是做好了肠子，一般在菜市场上可以买到，肠子买回来，一定要清洗干净，里外不是人，清洗时要加些盐和淀粉，这样清洗得更干净。准备好肠衣后，就开始腌肉，先将备好的后腿肉洗净，然后将肉切成小块，然后加入姜葱，盐，白糖，生抽，老抽，搅拌均匀，搅拌均匀后，如果觉得色泽较淡，可以多放点老抽，喜欢吃辣香肠的朋友，也可以放点辣椒，根据自己的口味，放点辣椒，最简单的就是放盐，白糖，生抽，老抽四种调料。
灌肠的时候，要准备一只塑胶瓶，然后把瓶口切掉，像漏斗一样，然后把肠衣套在瓶口上，再把腌猪肉从瓶口处灌进肠衣里，灌肠之后，再用棉线将肠衣捆成条状，一块块地捆起来。灌水后的香肠，可以直接挂在通风处晾干，也可以用柏树枝条熏一熏，都是很美味的，吃的时候把表面洗干净，然后放到蒸锅里蒸熟，再切成薄片吃，也可以用来炒豌豆片，豌豆米，炒米饭，都是很美味的，鲜香又香，自己做的香肠比外面买的更好吃。