一提起香肠，大家是不是想起老家每年快年底的时候，家家户户都挂着香肠腊肉，等到风干晾晒到一定程度，取下一节，洗净蒸熟上桌，年夜饭的必备菜品。
这种古老的传统食物制作，在保留风味的同时一直延续至今，以前是没有冰箱不好保存肉类食品，风干，烟熏，腌制等等都能起到保护的作用，就此也形成了香肠的特殊风味。
香肠大致可以分为2大类，一类是川味香肠，一类就是广味香肠。
川味的辣，广味的甜，不同的风味却是相同的美味传承。
我们在市场所见到的广味小香肠，更多的是袋装密封，一排小圆柱形状的小香肠。
我们很多合作的品牌，对小香肠的供应需求，更多是泛火锅类的餐饮，火锅、烧烤、串串、冒菜等里面的广味小香肠都收到食客的喜爱。
一般我们的广味小香肠是用猪肉和羊肠衣为主要原料制作，保质期在常温下是8个月左右，开袋后需要再加工才能食用，口感来说咸甜鲜香，老少适宜。
对于优质广味小香肠的选品标准：
外观来说
外形完整，均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹，颜色不宜过深，自然肉色（鲜红、枣红或玫瑰红色）比较好，否则说明添加色素调味品过多，整体色泽红艳，中间有白色夹花，为脂肪。
口感来说
肥瘦分明的香肠吃起来滋味鲜美，咀嚼化渣，咸甜适中；具有中式香肠(腊肠)固有的风味，有糖、酒等浓郁的醇香。
二对于广味小香肠的食用方式，你还知道哪些呢？