TUhjnbcbe - 2023/10/18 18:10:00
挑选火腿肠有妙招！认准包装上这个含量，肉多便宜好吃，别不懂喜欢吃火腿肠的人都知道，有些火腿肠吃一口一口肉，无论口感和味道都特别的好，而且是嚼劲十足；但是有些火腿肠吃起来面面的感觉，没有嚼劲，只有咸味，这究竟是为什么呢？很多人在面对超市货架上琳琅满目的火腿肠时，也是一头雾水，并不知道如何挑选，有些人干脆就只选贵的，那么究竟怎么挑选？有什么技巧吗？我们一起来看一下吧。首先说一下火腿肠的配料，一般都是用猪肉、鸡肉、牛肉、淀粉、大豆蛋白等，再加上各种食品添加剂制作而成。其中淀粉是调节口感和控制成本的主要因素。淀粉含量越高，价格越便宜，但是口感就越差。反之，淀粉含量越低，口感越好吃，价格就越贵。所以咱们在买火腿肠时，一定要看一下包装上的“淀粉含量”这行字。按照火腿肠的淀粉含量国标要求，淀粉含量≤1%（上图），代表无淀粉级火腿肠；淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。一般来说，淀粉含量≤10%，这是一个基础比例。这个含量已经有点偏高了，口感相对一般。若是淀粉含量大于这个数值，那基本上就是吃面。比如很多街边的烤肠，其实都是淀粉含量18%以上了的，主要靠油脂和香精提味，否则就是一口面团，没什么肉味。火腿肠中的添加剂包括大豆蛋白、色素、调味剂、亚硝酸盐和防腐剂，硝酸能使肉制品变得又嫩又嫩。火腿肠含盐量高属于高钠食品，极易造成盐摄入过量，因此，购买时应该尽量选择添加剂少的火腿肠。选购火腿肠时，可以用手捏一捏火腿肠，看是否反弹。注意外包装的生产厂家、地址、生产日期及保质期等等，选择日期相对近的生产日期。购买时从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，重点