爱上波兰种，最近都又做了两次波兰种了，拖延症如我，才整理出来食谱。这次做了两种口味的小餐包，一种豆沙的、一种香肠卷，各有特点都很好吃。加入了淡奶油，奶香味十足，绵软拉丝口感醇香。
By眉儿美食
用料
清水（波兰种）70克高筋面粉（波兰种）70克酵母（波兰种）1克高筋面粉（主面团）克白糖（主面团）30克奶粉（主面团）10克酵母（主面团）3克盐（主面团）3克全蛋液（主面团）58克淡奶油（主面团）72克*油（主面团）8克
做法步骤
1、把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
2、把除*油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机，加入发酵好的波兰种。
3、开动机器进行揉面，待揉至面团成型加入软化的*油。
4、揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
5、然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。
6、发酵至2.5倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。67
7、发酵好的面团取出挤压排气，均分成12等份（每个约41克左右），然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。
8、准备红豆沙6个，每个15克。
9、准备3个金锣肉粒多火腿肠，一切为二。
10、取一个松弛好的小面团，搓成长约35cm左右的长条状。
11、将长条从一头缠在火腿肠上。
12、全部做好的6个香肠卷放在烤箱加入一碗热水进行二发。
13、二发好后取出面包坯，烤箱预热度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。
14、烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。
15、取一个小面团擀薄，放入一个红豆沙。
16、包好后收紧收口。
17、擀成牛舌状。
18、用锋利的刀横向划几刀。
19、然后侧向从一头卷起。
20、接头处抹点水粘住，收口朝下。
21、6个全部做好后放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱放入热水二发。
22、二发好后取出面包坯。
23、烤箱预热度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。
24、烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
小贴士
1、波兰种我是头天晚上睡觉之前做好，发酵到第二天再用。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、此配方液体量比较大，如果手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。4、一般情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。
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