油豆皮你听过吗？涮火锅的时候常常会吃到，它比豆腐皮薄，爽滑，涮火锅的时候放里面，吃起来别有一番风味。可这个东西除了涮火锅以外还能怎么吃呢？这样做，好看又好吃。
素香肠
原料：油豆腐皮5片，腐竹克，炸面筋片克，山药克，淀粉克，香油克，酱油50克，荷叶5片，精盐、味精各适量，大茴香、小茴香、丁香等香料共6克（研成粉末）
做法：将山药去皮，拍成泥状，将泡发好的腐竹切成约1.5厘米长的条状，炸面筋片拍碎，将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、精盐、味精、淀粉和香料，调成馅备用。将油豆皮用湿布焖软，平摊在案板上，把肠馅放在油豆皮上（成横条状），再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼屉蒸约1小时即可，食时切片。
特点：形味逼真，油而不腻，味美可口。
罗汉菜
原料：油豆腐片12片，山药克，香油克，花生油克，酱油，味精，精盐及五香粉各适量。
做法：先将油豆皮用湿布焖软，把其中的10片切成条，加上酱油，香油，味精，盐和五香粉并拌匀，将山药去皮，入笼蒸软，然后把两片油豆皮摊成圆形，上放调味的油豆皮丝，把蒸过的山药切条，压扁，放在油豆皮丝上，上面再铺一层碎油豆皮，最后用圆形油豆皮将其包卷成一条肥皂形，用线扎好，用刀轻轻拍几下，切成三块，入油锅炸至金*即成。
特点：外酥里嫩，香脆味美，营养丰富，佐餐下酒皆宜。