金秋九月，遇到这菜别放过，生津止渴，不懂吃就可惜了。
从今天开始，正式进入金秋九月，一个收获的季节。大量的时令蔬菜开始上市，对于吃货来说将会有更多的选择。九月份天气开始渐渐的变凉，降水越来越少，空气变得更加的干燥。这个节气，要多补充些生津健脾的食物来防秋燥。那该吃什么菜呢？今天我给大家推荐一种食物菱角。
菱角这个东西，可能有些人之前都没有见过，形状非常的奇特，古人以此认为它有辟邪的作用，给它起了一个别名叫“*见愁”。别看菱角长相奇特，它的作用可真是会使你大吃一惊。
菱角内在的营养很丰富，含有较多的维生素、钾、钙、淀粉等营养元素，而这些营养元素，这好是现在这个季节所需要的。不仅如此，菱角还有减肥健美的功效和药用价值，被当作一种抗癌的药用食物。浓缩的都说精华，可能说的就是菱角吧。小小的一个菱角，却有这么多用处。秋天适量地吃点菱角，可以增强免疫力，防秋燥。下面我跟大家分享下两种菱角的美味做法，简单易学，好吃又营养，快去学起来吧。
第一种:菱角豌豆炒虾仁
主要食材：菱角、虾、豌豆
1、剥菱角。如何剥壳是一门学问。首先要把菱角放平，用刀在菱角的底部切一刀，切到菱角的肉就可以了。然后再菱角的两侧各切一刀，也是切刀肉就行了。紧接着用手掰住菱角的两个角，大拇指在菱角凹进去的地方用力掰开，菱角的皮就自然裂开了，肉就能轻松的取出来了(如果觉得剥壳，很麻烦，可以买那种已经剥好的菱角)。将剥好壳的菱角放盘里备用。
2、取虾仁。(可以直接买冰冻的虾仁，只是自己弄的虾仁是从鲜虾里面抽取出来的，比较新鲜，口感更好)。鲜虾怎么取虾仁呢?将新鲜的虾放入冰箱冷藏室里面先冰冻室里面冰冻三十分钟在拿出来，用手拧掉虾头，再去掉前面两节的虾壳，一只手抓住虾身，一只手抓住虾尾巴，轻轻一拽，虾仁就出来了。如果是冰冻的虾仁，用盐水浸泡解冻虾就行了。
3、腌制虾仁。将虾仁放在碗中，加入一勺*酒、生粉和适量的小苏打和盐拌匀，腌制30分钟。
4、辅料备用。将小葱切段，另外准备玉米淀粉，溶解成水淀粉备用。
5、煸炒虾仁。热锅，倒入花生油，先将腌制好的虾仁倒入锅内煸炒，等虾仁煸炒至熟之后，捞起来备用。
6、翻炒。再起一锅，倒入少许的油，倒入豌豆和菱角，快速翻炒，适量地加入一点点清水煮开，等豌豆煮熟之后，快速放入虾仁翻炒片刻，加入适量的细盐调味，用刚刚调好的水淀粉勾芡下，最后再散上切好的葱花，就可以出锅了。
第二种：水煮菱角
主要食材：菱角
1、清洗菱角。将菱角浸泡在水中，清理掉表皮上面的泥垢。
2、加配料。切些大葱和姜片，倒入锅内，再加入一些花椒，八角，香叶。
3、水煮菱角。把洗干净的菱角，倒入锅中，再加入一些清水，淹没菱角就可以了。盖上锅盖，等水煮沸之后，再将火调至中火，继续水煮十五分钟即可。
菱角可以虽然可以生吃，但毕竟是生长在水中的食物，属于凉性食材，过量生吃，容易引起肠胃不适。建议清洗干净，去除外壳之后，在开水中烫5-10分钟后再吃，或选择煮熟或蒸熟等方式食用。
#菱角#
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