想必当小编说道香肠时，有不少朋友都会先想到超市中买的火腿肠，其实它还有另外一个名字“腊肠”，就是把五花肉腌制后剁成肉末，接着放入猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成，口感十分美味，深得不少人的欢迎。
不仅如此，做好的腊肠烹饪方法多种多样，而其中基本上都是以蒸和炒为主，尤其蒸香肠，方法非常简单，无非就是往锅中倒足水分，然后将香肠放入蒸锅中蒸熟即可。但对于炒香肠，却在生活中备受争议，也得到不少专业人士的认可。
而在生活中，有的人以为在炒之前应该先蒸出，不然做出的口感并不香，也不入味，反而吃起来又老又硬。可是还有一些人却并不这样认为，认为在炒之前先蒸熟，就会导致香肠散，水分量比较多，并没有原本的嚼劲，影响口感！
那么在炒香肠时，到底要不要先蒸熟呢？其实小编也并不是很清楚，但是在一次偶然的机会下，小编和一位酒店大厨切磋厨艺时，我就直接问他，而他却笑了笑告诉我：炒香肠时，别着急下锅，谨记1点！很多人不懂，难怪不香不入味！
大厨：如果是刚刚晾晒好的香肠，是不需要蒸熟后炒，因为这种香肠含水量比较多，如果蒸熟后炒，既影响口感，腥味还非常重。至于存放一段时间的香肠，是需要先蒸熟在炒，因为含水量比较少，如果不蒸熟炒出的口感只会又老又柴，甚至还不入味。
炒香肠时，别着急下锅，谨记1点！很多人不懂，难怪不香不入味！你们大家有没有蒸熟炒呢？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加