大学毕业后，除了春节和春秋，平时就很少回过家了，外面的生活不如家里那么丰盛，吃得也没有那么自在，总觉着时间很赶，吃饭像是在完成任务。一到周末，闲下来的时候，看着别人家其乐融融的气氛，再看看自己孤零零的在外地，不由地想起小时候最爱吃妈妈做的辣椒炒火腿来。前几天跟妈妈打电话，无意间说起这件事，于是她今天晚饭时间特意给我回了电话，妈妈通过电话教我做“辣椒炒火腿”，满满都是爱的味道。
电话那头的妈妈声音有点沙哑，应该她心里也比较难受，但是还是很故作精神地告诉我她平时做的步骤来。首先是火腿的选料，去超市选哪种比较小的火腿，1.5块钱一根的那种，不要选择大的，大的口味不好。同时准备好辣椒和大蒜做调料，选好食材之后，就可以回来做菜前的准备了。
妈妈说，切辣椒的时候，首先竖着把辣椒切成4片，然后再横着把它切成许多小段，这样切出来的是一小块一小块的辣椒，比较入味，而且等会炒的时候，也可以通过油把它炸枯，吃起来比较好吃，把辣椒切完洗干净沥干水，放在一边备用。处理完辣椒，就是处理大蒜了，剥3到4粒大蒜，用刀把它拍烂，然后切碎，当然也可以直接切成小片，但妈妈没让我这么做，因为她知道我的刀工不好。
配料准备完了，就是火腿了。拆掉火腿的外包装，然后取1到2根，不用太多，她说我一个人吃不完。切地时候，要斜着切，妈妈说这样火腿的横截面积比较大，更容易入味，还叮嘱我要慢些切，别伤到手了。
切好之后，就可以烧热锅倒油了，等油7分热的时候，把辣椒和大蒜放进去，翻炒一下，炒到辣椒变软，然后把火腿倒进去，平摊开，尽量让每一片火腿都能沾到油锅。这时候她特意提醒了我一下，要记得在锅里加少量的水，她说因为我总喜欢大火炒菜，加点水防止火腿粘锅。让火腿沾着锅热一会了，就可以翻炒了，闻到锅里传出来香味后，火腿就差不多要熟了。这时候忘火腿里加点盐和味精，翻炒半分钟，就可以出锅了。
妈妈一边说，我就一边跟着做。辣椒拆火腿其实是一个很简单的菜，我自己也会做，但总做不出小时候妈妈的口味。虽然菜品简单，但妈妈特意打电话过来教我做的这份情却很深。在外游子，谁不怀念家乡呢，谁不想念妈妈的饭菜呢，现在的离开，只为了未来能更好地照顾好爸妈！
（因为当时炒菜时没有拍照片，故以上图片均来自网络，若有侵权请联系删除，谢谢）