TUhjnbcbe - 2024/5/8 18:05:00
哥哥是最馋火腿肠了的，一直很不喜欢他吃那种淀粉和添加剂超级多的火腿肠，而我又嫌弃灌火腿肠的繁琐。综合了几个方子，吃之前从冷冻中拿出来煎一下，快手方便且味道超级棒！想吃火腿不用出去买了，在家就能做，干净卫生无添加，随吃随煎，喜欢的朋友快来试试吧，绝对征服你的味蕾！用料猪肉糜（8分瘦） 克玉米淀粉 60克面粉 90克蛋清 3个水 克生姜粉 5克胡椒粉 3克白砂糖 25克盐 20克生抽 30克料酒 10克蚝油 15克玉米油 20克红曲粉 4克我家自制火腿的做法淀粉、面粉、蛋清、水搅拌均匀成糊状厚，加入肉糜。厨师机低档搅拌均匀。剩下的九种配料放一碗。加入调料，继续搅打，直到上劲。上了劲的肉泥就是酱紫滴。耐热容器里刷点油，装入肉泥，勺子压压实，用筷子戳戳，让内部空洞少一些。冰箱冷藏放置半小时以上，容易进味一些。盖上锡纸，蒸锅上汽后中火蒸40分钟。晾凉后倒扣出来，利刀切片。硅油纸隔开，冰箱冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接煎一下，煎透就OK咯，夹面包最好吃了！小贴士拌肉糜的顺序可以反过来，就是先调味，再上浆。除了放容器蒸熟也可以灌进肠衣里面煮熟。想吃辣味的可以加细辣椒粉进去。蒸熟切片好的，可以装袋抽真空，带外出时吃，保质期也就两三天吧，也看室温高低的。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！