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TUhjnbcbe - 2024/5/11 16:32:00
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泡面是一种让人“爱恨交加”的食品。虽然随着各种外卖平台的盛行,泡面在日常生活中出现的机会越来越少,但它仍有不少忠实的粉丝。它食用方便、味道好、易存储、价格低廉……温暖了很多在旅途漂泊、加班到半夜的人饥饿的胃。同时,方便面的健康问题也饱受争议,有人说吃一包方便面人体要解毒一个月;有人说方便面里的添加剂致癌……方便面真的那么可怕吗?面对超市货架上琳琅满目的方便面,我们到底能不能吃?关于方便面的恐怖谣言方便面消化需要32小时?传言:美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比,结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍保有残余、尚未完全消化。方便面难以消化,是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等,长期食用有害健康。“利用摄影胶囊拍摄面条消化过程”这个实验确实存在,但该传言对实验结果却存在错误解读:实验者让两名志愿者分别吃下方便面和手工面条,然后吞下胶囊内镜,对消化道内的情况进行记录。结果显示,两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化,看不到完整的面条,但方便面还能看到少许方便面的样子。需要注意的是,人体的消化能力是有差异的,这个实验只有两个样本,没有严格的实验设计,缺乏说服力,而且拍摄所使用的胶囊内镜只能记录下8小时的影像,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此,流言中“方便面32小时后没有消化”的说法是没有依据的。吃泡面肝脏解毒需要一个月?传言:炸方便面面饼的油中添加了BHT,是致癌物;泡面碗的材质是聚苯乙烯,在冲泡过程遇到高温会释放有毒物质;泡面的作料含有很多人体不需要的物质。“肝脏是人体的排毒器官,只要人体摄入不需要的物质,都会由肝脏整合排出去,一般32天为一个周期。人们吃泡面、油炸膨化食品等食品,那些人体不需要的物质被肝脏整合后排出,都需要这么一个周期。”BHT是一种抗氧化剂,广泛用于油脂的抗氧化。作为食品添加剂,其安全性经过了广泛审查。按照现行的中国食品添加剂国家标准,BHT在食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克,按照每包方便面克、通常含油量20%来计算,即使每天吃5包泡面,其中的BHT也不会危害健康(但要注意其他食品包装袋里也有可能含有BHT)。泡面“毒性”的另一说法是泡面的碗是用聚苯乙烯制作的,加热中会释放出单体苯乙烯,而苯乙烯有致癌性。苯乙烯是一种用途很广的工业原料。致癌性方面,大剂量的苯乙烯在老鼠中显示了致癌性。但这个“大剂量”是每公斤体重几十毫克的量级,聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量,美国、欧洲、日本都允许使用。更重要的是,在中国,包括聚苯乙烯餐具在内的“一次性发泡塑料餐具”从年起被作列入了“淘汰产品”名单,现在的桶装泡面,内壁薄膜一般都是较为安全的聚乙烯(PE)材质,加入热水后并不会释放有害物质。此外,32天排毒周期的说法也没有科学依据。如何健康的食用方便面虽然站在食品安全的角度,方便面是安全的,但它绝不是“健康食品”——主要问题是热量高、营养成分单一、高盐。一包方便面的热量大概在~大卡,脂肪含量高达20%,经常吃方便面会导致热量和脂肪摄入过高,蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足,可能导致营养不良或肥胖。此外,方便面的钠含量也很高,一包方便面的钠含量通常为~mg(膳食推荐量大概是mg),吃下一桶泡面就足够一天的盐量。因此,作为方便食品,方便面应该作为一种临时应急的食物,而不应该作为常规主食。吃方便面的“五大原则”可是,很多人都有想吃方便面的时候,那么如何让一包方便面尽量变得健康?小微告诉大家吃方便面的五大健康原则:1.少吃;2.尽量选择非油炸;3.煮方便面时加上荷包蛋、蔬菜,有条件的还可以加入海鲜;4.泡面+火腿肠是最“垃圾”搭配,泡面最好搭配酸奶喝新鲜蔬菜水果;5.少喝汤,少放调料。
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