肉的魅力无人能挡，适量享用方能补充蛋白质，预防铁、锌、维生素B12等营养的缺乏。然而，以下五种“肉”，其营养价值低下，还会升血糖、伤害血管，因此建议糖尿病人尽量少购买和食用。
第一种是烟熏或腌制的肉，如腊肉、咸肉、咸鱼、熏肉、熏鱼、培根、火腿肠等加工肉制品。这些肉类经过腌制、酱制、烟熏或其他工艺制成，风味独特，味道出众，是餐桌上的常客。然而，它们在加工过程中易产生致癌物（如亚硝胺、苯并芘等），长期食用会增加患癌风险，同时含有大量的饱和脂肪酸和盐，增加高血压、心血管疾病风险，还会增加血糖控制难度。第二种是烧烤或油炸的肉，如烤鱼、烤肉、炸鸡、小酥肉、炸鱼等。这些食物的味道绝佳，但营养缺陷也同样明显。在烧烤过程中，食物容易产生致癌物（如苯并芘等），长期食用会增加患胃癌、肠癌等疾病的风险。同时，油炸食物的油脂含量高，过量摄入会增加动脉粥样硬化和胰岛素抵抗的风险。第三种是部分动物内脏，如鸭肠、猪肺、猪大肠、脑花、腰子等。这些内脏中的胆固醇和嘌呤含量较高，应该少吃。动物肝、动物血的胆固醇含量高，但也含有丰富的脂溶性维生素和铁、锌等矿物质，每月可以吃2-3次，每次控制在25克左右。然而，动物内脏的胆固醇含量过高，容易加重心血管负担、增加胰岛素抵抗，不利于血糖、血脂的控制。同时，动物内脏的嘌呤含量高，容易加重肾脏的负担，增加高尿酸血症、痛风、尿毒症等疾病的发生风险。第四种是肥肉，包括肥肉炼制的动物油。肥肉吃起来可能不那么美味，但一些隐藏的肥肉可能被忽略，如红烧肉、肥肉。肥肉中饱和脂肪酸和胆固醇的含量高，长期摄入增加心血管疾病风险。此外，肥肉的热量高、脂肪高，营养单一，不利于血糖控制。有研究表明，减少动物脂肪摄入可以改善胰岛素抵抗。最后一种是动物的皮，如猪皮、鸡皮、鸭皮等。动物的皮做好了也很美味，但不建议糖友吃。这些动物的皮脂肪含量高，吃多了容易增加心血管疾病风险。此外，鸡鸭等禽类的脖子皮可能带有病原体或代谢废物，因此不建议食用。
糖尿病人吃什么肉、怎么吃血糖好？
首先，糖尿病患者应该选择低脂肪、高蛋白的肉类，如鸡胸肉、瘦牛肉、瘦猪肉等。这些肉类富含优质蛋白质，能够提供身体所需的营养，同时脂肪含量较低，有助于控制血糖和体重。其次，糖尿病患者应该选择健康的烹饪方式，如煮、蒸、烤等，避免油炸和煎炒等高油脂的烹饪方式。此外，在烹饪过程中，应该尽量减少添加糖和盐等调味品，以免增加血糖和血压的控制难度。
除了选择低脂肪、高蛋白的肉类和健康的烹饪方式外，还有一些其他的建议，如适量摄入鸡皮和鱼皮等富含胶原蛋白的食物，可以有助于控制血糖和保持皮肤健康；在饮食中适当增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果和全谷类食物，可以有助于控制血糖和血脂；最后，糖尿病患者应该保持饮食的规律性和稳定性，避免暴饮暴食和过度饮酒等不良习惯。
总之，糖尿病患者应该注意饮食的选择和控制，尽量选择低脂肪、高蛋白的肉类和健康的烹饪方式，同时适当增加膳食纤维的摄入和保持饮食的规律性。通过合理的饮食管理，可以帮助糖尿病患者控制血糖和保持健康。