文：MonicaDai
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
说起“肉肠”，想必大家都不陌生，我们从小到大吃过的火腿肠、烤肠、脆骨肠……花样和种类可谓是数不胜数，但是，你吃过海藻做的肉肠吗？
总部位于新西兰奥克兰的初创公司NewFish年推出一款纯植物基的熟香肠OceanMortadella。它由各种海藻制成，尤以烟熏发酵的新西兰裙带菜和牛海藻为特色，鲜亮的绿色香肠填充着植物基脂肪和微藻蛋白组成的脂肪块，极具视觉冲击力。如果要用一个词形容，那就是“抓马”，难以置信中又透露着丝丝的“浮夸”。
图片来源：trendhunter
据了解，NewFish最初是想把新西兰“未充分利用”的海洋资源利用起来，并“重新构建”当地海鲜生产。这款海藻肠已是NewFish推出的第二款产品，目前处于开发的最后阶段，并即将在全球开启预售。
“绿色、环保、低碳”，海藻肠的可持续光环能吸引大众青睐吗？除了海藻，肠类食品在国外还有哪些新玩法？随着消费升级和人群迭代，国内的肠类食品又呈现出哪些新变化？
01
颠覆传统制作，
用“稀奇”资源重构肠类产品
年，NewFish秉承着“补充传统肉类生产，充分利用新西兰海洋资源”的愿景正式成立，创始团队仅有四人。其联合创始人兼总经理HamishHoward表示：NewFish的方法与新西兰标准的初级生产模式形成了鲜明的对比，NewFish希望在本国种植和收获，然后把它放在盒子或罐子里，以包装形式运送到海外，让他人为其增值。
NewFish创始团队图片来源：greenqueen
在产品的研发上，NewFish选择混合产品开发，既在培育实验和创造力上有更多的发挥空间，又可以在遵循现有的食品体系的基础上，使更多消费者接触到可持续的食品替代品。因此，NewFish推出的第一款香肠产品PāuaSaucisson由动植物共同组成，该产品含有黑猪肉、黑足鲍鱼和海带，使用创新发酵技术与本地食材相结合。加热后的PāuaSaucisson可以搭配面包和柠檬汁、泡菜等调味品食用，风味极佳，目前提供切片装和整个装两种包装方式，在新西兰范围内预定销售。
图片来源：NewFish