一，肉松
肉松以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。
肉松制品因为高蛋白低脂肪易于吸收的特点，深受消费者的喜爱。
二，拉丝机
拉丝机是一种用于加工肉类的设备，可以将肉类切成丝状或者让肉类成为肉松。拉丝机包括主机、加工切割器、刀盘、丝口调整装置、模切装置、导丝装置和电动机轮不断转动产生的动力等组成部分。
主机提供动力，使得整个拉丝机运转，刀盘是拉丝机的核心部位，其主体是由两个旋转的切割刀片组成。切割刀片之间的距离可以通过切割刀片调整器来控制。
模切装置是拉丝机的附加部分，用于加工一些特殊形状或纹理的肉类产品，如火腿肠。
拉丝机的加工原理是通过主机提供的动力，使得刀盘里的切割刀片旋转，不断切割肉类，从而产生各种不同的肉类丝和肉松。
三，肉松车间的关键质量控制点
1、对原辅料供应商评审，对于辅料如食品添加剂，必须符合国家强制性标准规定，采用我国定点生产的，有注册商标的食品添加剂。
2、生产用水，符合国家饮用水卫生标准，化验员每周对自来水或自备水进行一次水质常规检验，并及时做好生产用水检验记录。
3、厂区环境；每天打扫，不得建立在易于遭受有害、有毒污染的区域，厂区周围保持清洁
4、采用新鲜、无变质、非疫区的蓄禽肉。
5、半成品的控制：每班开工前进行卫生检查，车间严格按照工艺规定进行生产作业。化验员每周检查一次操作台、工器具、设备和检验项目。
6、工器具、生产设备的清洗消毒：保持工器具的清洁和消毒，每班后对工器具和生产设备进行彻底清洗消毒，使用生态环保型的消毒剂