今天来跟大家分享一道鸡蛋非常美味的做法，水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋非常好吃，营养美味，而且做法特别健康。在咱们平常的时候一般都是用油炒鸡蛋的，很少朋友会用水来炒鸡蛋，其实水炒出来的鸡蛋味道会更好，因为这样做出来的鸡蛋非常鲜嫩，而且再加上咱们特制的酱汁，它颜色看起来特别诱人，让人特别有食欲，这个做法非常适合老人和孩子食用，一起来看一下吧。
鸡蛋，食盐，白醋，青椒，火腿肠，洋葱，大蒜，小米辣，食用油，蚝油，老抽，水淀粉
1、水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋非常好吃，健康美味，咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备4个鸡蛋，一勺食盐，一勺白醋，一根青椒，一根火腿肠，一个洋葱3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，一勺蚝油，一勺老抽和一小碗水淀粉就可以了。
2、接下来咱们就一块开始烹饪水炒鸡蛋吧，先把准备好的4个鸡蛋取出来，将它放到一个大碗中，加入适量的清水，然后再加上一勺食盐，将鸡蛋用盐水清洗一遍。用食盐浸泡过的鸡蛋会洗得特别干净，这样我们吃起来也比较放心。鸡蛋清洗完了之后咱们将它捞出来控干水分放到一旁，再准备一个大碗。
3、将已经控干水分的鸡蛋打到这个大碗中，然后加上一勺食盐，增加一下鸡蛋的底味，再倒入适量的白醋，这样可以去腥，而且还可以让做好的鸡蛋更加蓬松，更加鲜嫩，非常好吃。接下来咱们用筷子充分搅拌均匀，搅拌好了之后就放到一旁。
4、再把准备好的青椒清洗干净取出来沥干水分放到案板上先切细丝，再改刀切成小碎丁，切完之后装入碗中备用，然后再把咱们准备好的一根火腿肠取出来，先将其切成长条，再切成小丁放到盘中。接下来把准备好的洋葱洗净切碎丁放到盘中。
5、把大蒜拍碎切末，小米椒切碎。接着咱们在锅中倒入少量的清水，清水不需要太多，然后用大火把水烧开，水烧开之后咱们把鸡蛋液慢慢地倒入到锅中，这个时候咱们用小火。火候千万不能太大了，用铲子轻轻地从锅边推动，推动鸡蛋的时候一定要连同锅里的鸡蛋一起推动起来，这样可以防止鸡蛋粘在锅底，一直把鸡蛋推动着炒熟，咱们关火，将鸡蛋装入盘中。
6、锅中加入适量食用油，食用油不要太多，加入蒜末，小米辣炒出香味，然后再倒入配菜炒至配菜断生，接下来在倒入适量的清水把水烧开，水开以后加入少许的食盐，蚝油，老抽用铲子推动一下，把调料给它化开，最后再倒入水淀粉，开大火收一下汤汁，炒至粘稠之后咱们将酱汁淋在鸡蛋上面就可以了。
1、用水炒鸡蛋的时候尽量用小火，火候不能太大。
2、炒料汁的时候用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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