步入深秋，空气中的凉意渐渐深重起来。这时候，最好捧着一碗热乎乎的羊肉汤，喝它个胃里心里暖洋洋；或者和三五好友围着热气腾腾的北京老铜锅，涮它个酣畅淋漓……肥肥的羊儿，矫健的羊儿，草原的羊儿，山地的羊儿……以各种不同形式，不同口味，不同姿态出现在人们的餐桌上。
当然了，关于羊肉的讨论，最持久也最热烈的，还是地域性。哪里的羊肉最好吃这个“原则性”问题，平日里再温柔的人，也会坚决守卫自己偏爱之羊的地位，坚决捍卫自己的信仰。有网友说中国这5个地方的羊肉太“顶”了！比“羊了个羊”还上头，你吃过几种？
1：内蒙古，作为全国产羊量第一的羊肉大区，辽阔的优质草原，养殖了优质羊肉。“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”。内蒙羊肉在众多诗歌的加持下，将其排在第一位是不容辩驳的。但要问内蒙大哥，羊肉最好吃的做法是什么？其实，他们也说不清楚，因为羊肉的吃法太多了。涮着吃，煮着吃，炒着吃，蒸着吃，烤着吃……没有不好吃的嘛。
的确，烹制内蒙羊肉无需过多的料理，只需把羊肉处理干净扔进大锅，加水，野葱，沙姜，细盐进行简单的调味。不一会带着天然香气的手把羊肉就出锅了，一口咬下去唇齿间萦绕着淡淡的奶香味。
当然，如果时间充裕的话，把羊肉做成烧麦，那只能用“过瘾”二字形容了。想烤着吃也行，刚宰杀的小羊简单处理一下，放在特制的火炉上烤2小时，一只香飘四溢的烤全羊就端上桌了。拿刀割一片吃到嘴里，外皮酥脆，内里鲜嫩，这时候你会觉得任何佐料都是多余的。
2：新疆，大尾羊气势不输内蒙小羊。新疆拉勒泰大尾羊，羊如其名，憨态可掬，尾脂丰厚，吃的是中草药，喝的是山泉水，走的是黄金路，睡的是金沙床。大尾羊既受得了大自然的考验，也能经得住任何烹调方式的洗礼。吃过正宗阿勒塔大尾羊之后，才明白“大快朵颐”这几个字的真正意义。
要问新疆羊肉有多少种吃法，当地人能跟你讲好多天。不过在新疆人眼里，羊肉还得烤着吃，调一盆酱料，葱姜蒜糖盐，花椒八角茴香等数十位调料混合，之后再均匀的涂抹至羊肉每一寸肌理，经过高温炙烤，羊肉色泽金黄滋滋流油，迫不及待地撕扯一块塞进嘴里，再猛灌一口夺命大乌苏，这感觉只有一个字，“爽”！当然，还有当地人引以为傲的烤包子，烤羊腿，烤肉串，总之吃羊肉就要痛快。就像人活着，就得豪爽地吃肉，大口地喝酒，不管明天去哪儿，不管路在何方。
3：宁夏，一只懂事的小羊。如果在内蒙古，新疆，吃羊是大开大合的吃法，那么在宁夏吃羊，气势就在于对羊肉本质的信任。我们都知道，羊肉要趁热吃才够味，才舒服。但是在宁夏，却藏有一种绝杀：冷吃手抓。全国独一份，也许只有宁夏的羊肉才可以冷吃吧。这是原子对羊肉的最大信任，肉质若有差池，则异味分毫毕现，无处遁藏。而宁夏滩羊，是出了名的“不膻”。
不管是清水煮羊肉，还是原汤煮羊肉，只需配上少许的葱姜和盐，煮熟便可出锅。与内蒙古人吃羊肉不同，好吃的宁夏人喜欢把煮好的羊肉，蘸蒜泥和醋来吃，甚至一些老饕撒点盐就往嘴里塞，这样才能品到真正的宁夏羊的鲜美滋味！这样懂事的小羊，就算是打着灯笼，也只能在宁夏找！
4：甘肃，甘肃人话少，不愿争辩。但在他们的心里，全国只有甘肃的羊才是最好吃的，没有之一。临夏的东山羊，陇东的黑山羊，庆阳环县，靖远的羔羊，随便提溜出来一只，稳稳当当，一点儿不输。你知道甘肃人有多会吃羊吗？在这里，每一只可爱的小羊都被安排得明明白白的！
到了甘肃才知道，原来“吃羊”不等于“吃羊肉”。一只羊，从头到尾，从肉到骨头，再到内脏骨髓，只有你想不到的，在这里没有你吃不到的。烤羊肚，烤羊腰，烤羊皮，烤羊骨髓，手剥羊头，脂裹肝，铁板煎血肠，手抓，黄焖，清汤……不过对于大多数外地人来说，最爱的还是黄焖羊肉，浓浓的酱汁包裹住嫩滑的羊肉，一口肉，一口汤，再来一瓣蒜，抿一口热乎乎的小酒，这感觉真攒劲！
5：苏州，藏书羊肉。江南的秋天是一寸一寸蹭着来的，可是到了冬天，寒潮却像百米冲刺一般，气温倏忽就降下来。这时的人们带着空荡荡的胃直奔羊肉馆子，掀起厚门帘，人带着一身凉气往屋里一钻，热腾腾的羊肉气味兜头盖过来，猛吸一口，这感觉，真舒服。
藏书羊肉，吃货们应该都知道。它并不是指一种羊肉的做法，而是像金华火腿、赣南脐橙，这样带着地域性标签的一种羊肉。常见的做法，白烧，红烧，冷切，炖汤，当然能鲜掉眉毛的只有热乎乎的羊肉汤了。羊肉煮好后软烂可口，滋味香飘四溢，口感层层递进，最后再灌一口羊汤，整个人由内而外都散发着舒服的感觉
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