中国是一个美食之乡。很多美食历史悠久。今天，小编要给各位看官介绍一种美食——金华火腿！
金华火腿历史悠久——传说，在北宋年间，名将宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。
宗泽吃过之后，大为赞赏。并将它献与朝廷。可惜，当时徽钦二帝对于宗泽十分忌惮。看到宗泽献上的火腿之后，以乡村野食难登大雅之堂为名，对宗泽大加训斥。直到北宋灭亡，赵构在一次逃亡途中。腹中饥饿。随从献上腌制的猪腿。赵构尝过之后，对这种食物大加赞赏。在杭州建立偏安朝廷之后，命地方官府将这种腌制的猪腿作为贡品。
赐御名“火腿”，更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖，故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。
金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，金华两头乌是中国最古老的猪种之一。皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁，肥而不腻，理化、生化指标均优于外来品种猪。加上浙江传统工艺腌制。制作出了驰名中外的传统美食。
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