火腿肠，可是泡面的黄金搭档！火腿肠号称扛饿神器、百搭小王子，美味可口，不只是小孩爱吃就连大朋友也喜欢吃。
但是如今火腿肠的种类繁多，价格有高有低，口感差别也很大；经常吃的人都知道，有些火腿肠一吃一口肉，无论口感和味道都特别的好，而且是嚼劲十足；但是有些火腿肠吃起来面面的感觉，颜色很红，没有嚼劲，咸味还特别重。
可能有的人就会选择大品牌，认为大品牌肯定好，其实也未必！
火腿肠是一种肉类加工食品，主要是畜禽肉（鸡、猪）为主要原料，搭配淀粉、植物蛋白等辅料，再加上盐、糖、酒、味精，以及各种香辛料等食品添加剂，经过腌制、乳化、高温蒸煮、罐装等一系列工艺制作而成的。
我们在选购火腿的时候，一定要看清楚火腿肠包装配料表上的“淀粉含量”这几个字，如果数值越小，则肉的含量就越多，火腿肠也就越好。
买火腿肠认准“这行字”
淀粉是调节口感和控制成本的主要因素，淀粉含量越高，必然降低产品中肉的含量，价格就会越便宜，但是口感就越差，吃起来毫无弹性，而是面面的。反之，淀粉含量越低，价格越高，口感也就越好。
因此我们在买火腿肠时一定要认真看“淀粉含量”这一行字，数值越小肉的含量越多，火腿肠就越好。
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根据火腿肠国标，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。
淀粉含量≤1%，代表无淀粉级火腿肠；
淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；
淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；
淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。
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淀粉含量要是小于1%，不管什么牌子，都是优质肠，这些火腿肠含肉量相对高，而且淀粉含量非常少，吃一口就是在吃肉，口感筋道有韧性，非常的好吃。
相反，淀粉含量要是大于10%，不管什么牌子的火腿肠都别买，因为这类火腿肠的主要成分基本上就是淀粉了，根本就没啥肉了，我们也称之为“假火腿肠”，不值得购买！
另外我们在买火腿肠时，还要认真看一下配料表，正常情况下食品包装袋上的配料表都是按照食材的用量，从多到少的原则来排序的。
第一位是鸡肉，那么就是鸡肉肠，第一位是猪肉就应该是猪肉肠。但是如果是淀粉、水、肉等，那么这类火腿肠基本上就是淀粉做的“假火腿肠”了，建议大家就不要购买了。
现在许多路边摊上的烤肠都没有商标，也没有淀粉含量的标志，基本上属于三无产品，它的淀粉含量肯定超过10%，完全靠油炸或者调料来提味的，所以建议少吃或者不吃。
去超市里买火腿肠，会看到促销平台上，有很多的火腿肠都是一捆一捆的在卖，而且价格也是很美丽。
编辑/黄骞文
资料?/高质量生活家
上观号作者：上海黄浦