在大四川的冬天，每家每户的窗户上都会超有默契的长满香肠，随便走在哪条大街小巷，抬头一望，一排排香肠挂得跟明信片一样文艺，衣架上挂的香肠，热水器上挂的腊肉，空调外机上挂的香肠，不知不觉它就成了四川人民的一种仪式感。
更恐怖的盛壮就是菜市场了，一排又一排，排山倒海铺面而来，特别是香肠刚挂出来的那段时间，老远就从农贸市场飘来一股香味，叫人吞口水那种！窗户、空调外机相对室内来说通风好，空气流动快，而且有的还可以晒到太阳，香肠挂上面干得快。还有就是放在室内，新鲜香肠有很大味，整个房间都会有味。放外面味道挥发了。
遵守的原则就是能往外头挂，不往窝头搁。在出太阳的晴天里，香肠的身影，夸张点，那是随处可见。有人说，这是传统民俗。每每到快过年的时候，市场里穿香肠的生意便红火得不得了，家家户户的阳台上，就像“竞技场”一样，纷纷挂上一串串红亮油润的美味香肠。
有人说，主要还是为了风干。把香肠挂在阳台，窗户，空调外机等敞风，易受太阳光照晒的地方，可以加速沥干，烘干香肠的油珠。合家团圆的时候，饭桌上没有香肠腊肉，简直没有过年的仪式感。
过年吃腊味，是四川流传已久的传统习俗。即使远离家乡，也会想方设法做香肠腊肉。辛苦了一整年，做腊味是老百姓年终的压轴戏。腊味味道如何，已不仅是“舌尖上的味道”那么简单。承载家的记忆，大家都会拿出看家本领，做好这道“文化遗产”。