炸春卷是小时候过年必吃的小食之一。薄如蝉翼的饼皮，加入肉馅或蔬菜丝儿卷一卷，一个个整齐地码入盘中。
紧接着架起大口油锅，老人用一双长而粗的筷子把春卷夹入锅中，泛起的油花，瞬间让春卷变得金灿灿，黄亮亮的。站在一旁的小朋友们更是眼巴巴，直勾勾地望着，还没入嘴就已经听到酥脆的咔嚓声了！
如今，很少会有人自己张罗着炸春卷了，许多人直接买现成的或是带回家自己炸。美食君吃的最多是咸口春卷，却从没吃到过豆沙馅的，但外面买的太甜了，趁着过春节就自己动手做一波！
美食君去往菜场没有买到春卷皮，又担心耽误了这份过节美食，所以就用了馄饨皮充个数~
炸春卷
大馄饨皮/菠菜/猪里脊/豆芽
黑木耳/火腿肠/红豆沙/盐/生抽
白胡椒粉/香油/蚝油
菠菜猪肉馅：
1.猪里脊切成肉丝，菠菜洗净切段。
2.肉丝里加入盐，白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
3.锅中热油，下入肉丝翻炒变色后放入菠菜。
4.最后加入少许盐和香油调味。
三丝馅：
5.泡发后的黑木耳和火腿肠切丝，豆芽洗净备用。锅中热油，下入豆芽煸炒至软，再加入黑木耳和火腿肠。加适量的盐，生抽和蚝油调味。出锅前滴几滴香油即可。
包春卷：
若买来的大馄饨皮比较厚，可采用以下方法：
6.取一张馄饨皮，表面刷一层油。
7.叠加一张馄饨皮，再刷油，重复操作。
8.用擀面杖将皮擀薄。
将擀好的馄饨皮一张张撕开，绝对是肉眼可见的薄啊~
9.取一张馄饨皮，将馅料放在一角。将靠近身体的一角卷起，然后把两边往中间折。
10.再从下往上卷起，最后到小三角的部位是，可以在顶部刷水粘合。
11.还有期待已久的香甜豆沙馅春卷。
12.最后将包好的春卷放入油锅中炸至金黄色即可。
虽然很多人会说吃油炸食品不健康，会发胖，但有些东西吃的就是一种年味，一种回忆，所以没必要太纠结啦~
当然要是换成春卷皮，成型效果会更好。临近年末，很多地方都有现成的春卷皮售卖了，若平时想吃不得已，就可以像美食君一样用馄饨皮来代替啦！
炸一炸，依旧那么酥脆，而且随心所欲，爱怎么吃就加什么料，过年就要这么咔吱脆~
1.春卷起泡现象——美食君猜测可能在擀皮中刷了油，所以在油炸过程中馄饨皮表面就鼓起泡了，但不影响口感。