以前的绿皮车比较难熬，所以把注意力转移到吃上，感觉时间就会过得比较快，而且以前的火车停靠时间都比较长，站上都有小贩售卖，甚至到了一个站，还有挑担子妇女到火车上来兜售，所以每一站过后，车厢里都有吃东西的，大到酱牛肉鸡鸭猪蹄炸鱼小到桔子瓜子花生，那个时候，火车就是个移动的大排档，如果说吃什么逼格比较高？以我坐火车的经验，大约是以下几种。
站台售卖在餐车吃饭逼格比较高
我以为餐车的功能是给那些没有座位的人趴桌子上睡觉的，直到有一次和领导出差，长夜漫漫才起了个头，晚上18：00餐车开饭，我们走了二节车厢（很奢侈买的卧铺），在餐车前拥挤的人群里挤进了宽敞明亮（相对的）的餐车，餐车居然可以点菜（小黑板上那些，大约20来种），那是进北京的火车，厨师中年人，戴着纸帽子，上面有很多油手印，很自在舒服的样子，没有现在厨师怎么还不来钱的埋怨感，和列车长坐在餐桌边聊天。
我们吃的是宫保鸡丁，酥鱼，还有两样，但我只记得这两样，一个是印象中宫保鸡丁只要是与火车有关的都不好吃，比如火车站，里面肯定是胡萝卜丁和黄瓜丁，可是餐车上不一样，居然和川菜馆里做的一样，只有蒜段，鸡丁，花生，而且勾芡恰到好处，一指红油；酥鱼也不是现在那种罐头的，真的是现炸的然后浸软的，带着点陈醋的味道。
桌上固定在架子里的是啤酒和红酒（某山东品牌），我们喝了四瓶红酒，窗外的景物还在黄昏里，夕阳掠过大地田野，一列火车在飞驰，我们在座位边细嚼慢咽，而就这一节车厢外面，拥挤的人群大包小包眼巴巴的眼睛盯着我们，不是看宫保鸡丁和酥鱼，而是盯着我们的座位，一个半小时之后，餐车开始卖座位票，没票的就可以进来熬一个晚上了。
火车餐车拿着出发站那个城市的卤味上车吃的，不是袋装成品
车厢里经常有售卖的，袋装的烧鸡猪蹄，但是作为老火车人，这些属于迫不得已才买的，他们在某站上火车之前，总会留出一点时间，去这个城市里出名的卤酱店去买点在火车上熬时间吃的东西（包括但不限于酱牛肉，卤鸡爪，咸水鸭，酱鸭等），不会买袋装的，就是去当地人排队的那个店，然后塑料袋包起来放进行李里，再买一瓶小酒，排队进站上车，把行李安顿好，座位坐舒服了，等列车员过来灌上一壶热水，然后等开饭时间。
这个时间很奇怪，并没有固定的时候要开饭，但火车车厢里自有自己的规律，大约是在窗外夕阳照进来的时候，先从嘎巴嘎巴嗑瓜子开始，从桔子皮的香气弥漫之后，车厢里人的动作开始繁乱起来，这个时候，一个旅客从行李里拿出一个塑料袋，一层层铺开在小桌板上，酱红色的卤味展现在硬座前后邻居前面，透出丝丝的咸香，远不是火车上卖的包装的挤成一团的烧鸡所能比的，人人都不免看两眼。如果这名旅客是一个人，他会默默地再开一瓶带着曲香的小酒，更增添了无穷的意味，如果是一帮人，他们就会占据了小桌板，其它的人自觉的把头扭向一旁去看旁边的窗户外面。
吃盒饭不等着降价的人
不去餐车吃饭的，又没有去买卤货的人，到了饭点之前就等推着盒饭的餐车过来（很奇怪，餐车总是在车厢众人开饭之前，总要早那么半个小时），盒饭盒饭，一荤两素20元，走一圈，等到车厢众人自行开饭之后，餐车走到尾车再走回来，就变成了一荤两素15元，到最后就变成了10元处理价，这个时候才是它真正销售的高峰期。但是第一遍餐车推过来时，有人道，给我来一份，然后掏钱，这个时候无论它坐在哪，总有人侧一下身，给他让个空，好让他接过列车员递过来的盒饭和筷子，打开之后，邻座喝口水，看两眼，不错啊，不错。比这个逼格更高一档的，是早餐也吃餐车盒饭的，早餐就是一勺粥，一个卤蛋，一点咸菜，一个馒头，要10元？但风清云淡的来一份，哪怕火车在中午之前就到终点了，也要来一份。
火车盒饭方便面火腿肠为什么逼格这么低，主要是因为火车
吃方便面一直不怎么上台面，我觉得就和绿皮火车有关，方便面在中国的兴起，完全得益于绿皮火车。它本身就是个碗，火车上又免费提供开水，一碗最便宜的时候不到2元钱，有面，有汤，有味道，而且还有肉（可能有），如果觉和是肉不够，还可以买根1、2元的火腿肠补充肉的摄入（当然可能不多），这在火车中属于大部分，在看一眼去餐车的人，吃卤味喝小酒的人，吃盒饭不讲价的人之后，默默地转身去撕方便面，成为火车上吃东西最为普罗大众，也最没有逼格的。
火车方便面当然，还有逼格更高端的，就是啥也不吃的，比如我，曾经有一次，在始发火车站逗留时间太长了，结果是我的钱失去了，然后我在火车上观察了上述各色吃饭人等，便默默地开始打坐冥想，从早上到黄昏，我觉得那时天心和车窗外的阳光一样灿烂了，差一点觉得我成了，但是这种逼格最终没有装到最后，还是破灭在了一块天津大麻花上，对面的夫妇看透了我的饿，递给我一块天津大麻花，至今我都清楚得记得，大麻花上面还有一块亮晶晶的冰糖。
在我坐火车的生涯当中，见过火车上吃东西逼格最高的仅有一位，那是在一趟春节前的火车上，坐过这时段火车的人都知道，那时能挤上去都是幸运儿。夜晚降临时，在满车厢的烟味，酒味，卤货味，水果味以及鼾声打牌声孩子哭叫声吵闹声中抱着膀子昏昏欲睡的我，忽然听到一声低沉而具有穿透力的男低音，寻声望去，在对面行李架上躺着一位极瘦的奇男子，一腿腿曲着，另一条腿架于其上，右手握一根红肠颤巍巍，左手一瓶小酒，靠着行李上，咬一口红肠，喝一口小酒，然后用红肠敲着大腿，他唱的是，论阴阳如反掌……
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