大家好我是小鱼儿。说起火腿肠，估计大家都吃过，尤其是我这80后这一代，小时候最想吃、最爱吃的就是火腿肠了，咬上一口那真是比肉都香。最近这十几年我都没怎么吃过火腿肠了，为啥呢？因为我发现火腿肠的味道是越来越不如小时候了，现在吃着也基本上感觉和吃一根掺一点肉的面棍差不多了，哈哈。正巧前两天在刷短视频的时候，偶然发现一种十分流行的“午餐肉”的制作方法，这一尝试真是不错，又找到小时候吃火腿肠的味道了，快来看看吧。
午餐肉成品图其实午餐肉和火腿肠的制作原料基本上差不多，只不过我们缺少制作火腿肠的模具，今天就做个午餐肉吧。我记得早期火腿肠和午餐肉里的猪肉是颗粒状，有一些小筋疙瘩，掰断后截面是一丝一丝连着的特别好吃，现在火腿肠里的猪肉越来越细腻，基本上没有这种颗粒感了。真是怀念啊~我现在还能记得那味道呢~快开始做吧。
主料：猪肉g
辅料：大葱1小段、姜1小块
调料：玉米淀粉g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺
做法：
1.购买现成的猪肉馅，或者将猪肉清洗干净，料理机搅成肉泥，因为家庭用的机器功率较小，打出来的肉馅都有颗粒感。
午餐肉制作步骤图12.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。
午餐肉制作步骤图23.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
午餐肉制作步骤图34.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
午餐肉制作步骤图45.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
午餐肉制作步骤图56.将调好味的肉泥装进耐热的容器中，一定要用手压实，表面抹平整。
午餐肉制作步骤图67.封上保鲜膜。
午餐肉制作步骤图78.起锅烧水，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，出锅切片摆盘即可。
午餐肉制作步骤图8小贴士：
1.肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散有气孔。
2.做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同，请适当调整。
3.调料可根据自己口味改良。
午餐肉成品图