我记得小的时候，一碗米饭，如果还能多加一个煎的外面焦黄、里面溏心的荷包蛋，不知道会多开心，今天做这道火腿肠煎鸡蛋的时候，想到小的时候，站在灶台旁，看着妈妈煎荷包蛋的场景，鸡蛋打入锅中，遇到滚烫的热油，瞬间迸发出的刺啦声、和鼓起的大泡，感到浓浓的亲切。今天我做的这道火腿肠和鸡蛋的新吃法，拿去给妈妈尝，除了孩子其实老人也非常喜欢吃。
说一下这火腿肠加煎鸡蛋的口感吧，煎的焦焦的，蛋黄完全同火腿肠连在了一起，好像原本就是一个整体一样，煎的时候，只在蛋黄的位置，撒上了一点碎花盐，一口咬下去，有火腿肠还有蛋黄，非常的香，我一口气吃了2个，原本还想撒上一点孜然和辣椒粉，吃下第一口后就完全忘记这件事，根本都不需要，味道非常好。
鸡蛋别再炒着吃，往火腿肠里打入一个鸡蛋，火腿肠里有蛋黄，好像向日葵，今天我们给大家介绍煎鸡蛋的新吃法，我们就叫做火腿蛋、太阳蛋吧，这种做法没有什么难度，新手应该也能做，唯一需要说明一下的就是，切火腿肠，从头切到尾，不能切断，这有一点点小技巧，大家往下看，我们会给大家具体介绍的。
食材
火腿肠2-3根、鸡蛋3个左右、色拉油少许、食盐少许
具体的做法
首先将火腿肠剥去外衣，然后将火腿肠放入清水的锅中，大火煮沸，见下图
火腿肠放入锅中去煮，不是焯水哦，作用在于热水将火腿肠煮软，这样便于我们下面的操作
将煮过的火腿肠从锅中捞出，火腿肠煮过后变得软软的，非常好切，见下图，从火腿肠的中间一分为二，切成两半
用两根筷子夹出对半切开的火腿肠，火腿肠对半切开后，用筷子夹住的时候，切开的那一面要正好面对自己哦，见下图，然后从头切到尾，有筷子的帮忙，我们切的慢一点就可以了，是不容易切断的。
火腿肠切好后，见下图，围成一个圈，然后用牙签将火腿肠的头尾固定一下，煎好后特别是给老人和孩子吃的时候，要事先取出这固定的牙签哦，这点切记。
见下图，这是围成圆圈，固定好的火腿肠。
在开始煎之前，我们需要准备一个小碗，逐一将鸡蛋打入这个小碗中，这样我们便于用汤勺取蛋黄，见下图
热锅，放入色拉油，然后整齐的放入火腿肠，然后用汤勺逐一将蛋黄放入火腿里面，这时要转中小火慢煎哦
煎至定型后，撒上一点碎花盐，见下图
将这火腿蛋煎炸至熟透即可，见下图
多说几句：
煎好后特别是给老人和孩子吃的时候，要事先取出这固定的牙签哦，这点切记。
如果火腿肠围成的圆圈足够大，则可以放入全蛋。
煎好后剩下的蛋白如何处理？如果做这火腿蛋在5个以上的话，蛋白确实是会有点多的，这时我们可以在剩下的蛋白中再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，搭配青椒或者西红柿、香葱等，这个随你口味，晚餐的时候，做一道美味的西红柿炒鸡蛋或者青椒炒蛋。
大家如果还有更好更新颖的鸡蛋的吃法，可以在下面留言哦，我们都会逐一回复，如果你的鸡蛋的做法够新颖，小编说不定也会做哦，等你。