大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“三色蛋”的家常做法
鸡蛋，皮蛋，鸭蛋，3种蛋放在一起做一款家常菜，不用加一粒盐，味道就非常的鲜美，真的特别的受欢迎，这道菜招待客人也备用面，做法我将详细的讲解，看完你肯定也会，下面看看是怎么做的吧
1、准备4个鸡蛋，2个鸭蛋，2个皮蛋
2、先把皮蛋放在开水中煮5分钟，这样可以使皮蛋的黄凝固在一起，切的时候蛋黄不会流淌
3、把煮好的皮蛋剥皮后切成小块，鸭蛋用切成小块
4、4个鸡蛋打入到碗中，蛋清和蛋黄要分离
5、容器中铺上一层锡纸，把皮蛋鸭蛋都放入容器中，然后把蛋清倒在上面
6、用手摇晃均匀，千万不要用筷子搅拌哦，筷子容易把几种蛋的颜色搅混乱
7、再加入两根火腿肠，摆上最上面整理好，这样可以丰富一下颜色，看着会更有食欲
8、放在开水锅中先蒸5分钟
9、5分钟之后，等到蛋清凝固的时候，把蛋黄搅拌均匀，倒入在上面，盖上盖子再蒸10分钟
10、蒸好之后取出来，因为放了锡纸，也容易脱模
11、切成均匀的小块，摆入盘中，美味即成，不需蘸调料水，直接吃，有很浓的蛋黄香味，非常的好吃，如果蘸了调料水的，会把原本的蛋黄味遮盖住，口感也会打折
烹饪技巧：
1、皮蛋一定要先煮5分钟，这样蛋黄会凝固，切着容易，样子也好看
2、蛋清不需要搅拌，直接倒入容器中就好
3、下锅蒸的时候，建议把盖子留一条小缝，避免水蒸气都滴入在容器中
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