导语：最近几年，癌症的发病率越来越高，癌症已成为了威胁人类健康的第1杀手，查出癌症后会加剧整个家庭的负担。
每个人都特别害怕癌症到来，所以平时要多学习一些有关癌症的知识，才能有效预防。虽说癌症的发病率特别高，但只要我们做好预防工作，远离一些诱发癌症的因素和致癌物质，就不容易患癌。
癌症的出现与很多因素有关，最常见的因素有遗传、基因突变、环境、饮食，在日常的时候需要多注意这些问题，特别要注意环境与饮食方面的因素，这样才能在最大程度上减少患癌几率。
癌症的诱发因素有哪些呢？“一级致癌物”被揪出？世卫组织：请停止食用，别等生病才后悔
在生活中，有一类致癌物藏在我们身边，或许不少人都忽略了，导致癌症问题越来越高发，那就是——黄曲霉毒素。
世界卫生组织早已将黄曲霉毒素列为一级致癌物，这是一种伤害性极强的毒素，进入体内一毫克就会导致DNA病变，超过20毫克就会增加患癌的风险，从而严重威胁到个人的生命健康。
世卫组织呼吁：立即停止食用这5种“肉”，别等生病才后悔经常吃肉的确能给身体带来好处，但并非所有肉类都能给身体带来好处，以下几种肉容易对身体造成伤害，希望大家能管住嘴，别拿健康开玩笑。
加工肉类
加工肉类食物主要是指经过腌制，腌熏，发酵风干等方式处理，用来提升口感或延长保存时间的肉类，主要包括火腿肠，香肠，腊肉，罐头，肉等。
年的时候加工肉类被世界卫生组织立案入一类致癌物的情况当中有研究发现，每天吃50克的加工肉类患大肠癌风险就会增加18%。
加工肉类致癌，主要与其中的亚硝酸盐以及多环胺类化合物密切相关，新鲜的肉类在腌制以及烟熏等过程中都会产生亚硝酸盐，这类物质是有致癌性的。
亚硝酸盐本身不具有致癌性，进入人体后，代谢产生的亚硝胺类物质是有致癌性的，肉类在烹饪过程中会产生较多的环胺类物质，具有自然性。
2、中式咸鱼
世卫组织早已把中式咸鱼列入致癌清单中，并且属于一级致癌物，会增加鼻咽癌、胃癌等癌症发生风险。
制作中式咸鱼需要经过高盐腌制暴晒脱水过程，在这个过程中就很有可能会产生亚硝酸盐，进入胃部容易与胃酸发生不良反应，形成具有致癌性的亚硝胺，增加身体的患癌风险。
虽然中式咸鱼的味道好，但常吃腌制类食物容易让血压不稳定，甚至会对心脏造成损伤，所以世卫组织明确呼吁，要停止食用中式咸鱼。
、冷藏超半年的肉
肉类冷冻也是有保质期的，一旦超过保质期，即便放在冷冻区也容易有变质的情况，其中的营养物质也会越来越少，甚至会有腹痛腹泻的情况。
通常来说，家用冰箱储存半年以上的肉类食物就已经超期了，这种肉食已经存有安全隐患，不仅口感差，营养价值还特别低，常吃容易损伤身体，劝你不要吃太多。
4、烤肉
世界卫生组织的国际癌症研究机构列出了苯并芘，这是一种致癌物，如果烤肉烤得又焦又糊，就容易产生异环胺、多环芳烃物质，长期摄入这些物质，长期大量食用容易引发癌症，也容易加大患癌风险。
5、烧煮过度的肉
吃肉时人们总觉得炖煮得越烂越好，觉得食物断的越软烂、越入味儿。
在℃～00℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食影响占5%，以前我们都低估了食物中的有毒化学物质，致癌因素导致疾病越来越高发。
在芳族胺基化合物问题没有完全搞清前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
结语：一般来说，我国癌症的高发不一定是长期吃肉引起的，这是由遗传、环境因素、个人健康因素等多种因素共同作用的结果，要想降低癌症的发病率，还需要提高个人身体素质，提高身体免疫力。