通常高钾、低钠、含水量高的蔬菜，都有降低血压的作用。当然，烹饪油盐糖宜少添加。
比较典型的蔬菜有：
红心萝卜。其含水量是88%，每百克含有毫克钾，49.1毫克钠。其含有丰富的糖化酶素，可助消化；所含芥子油苷，促进胃肠蠕动。红心萝卜可生食，可凉拌，可下汤，味道可口，解油腻、促消化。
豌豆苗，含水量89.6%，每百克含有毫克钾，18.5毫克钠。豌豆苗被称为“蝴蝶菜”，清炒做汤，有一股独特的清香味。豌豆苗热量低，钙、铁含量丰富。
苦瓜，含水量93.4%，每百克含有毫克钾，2.5毫克钠。苦瓜被誉为“君子菜”——它不会把苦味传给其它食材，苦瓜中所含的有益物质，能抗病毒、降血糖、降血脂。
红皮大葱，含水量86.2%，每百克含有毫克钾，4.4毫克钠。大葱是山东人民的最爱，有多种不同的吃法，可以蘸酱就着馒头吃，可以裹成肉卷吃，可以炒肉做辅材，可以包饺子。
竹笋，含水量92.8%，每百克含有毫克钾，0.4毫克钠。过去老话称：笋不养人！只因其膳食纤维高，刮去肚子里的油脂。现在，竹笋这不是极好的食物吗！
以上蔬菜，热量很低，适宜清炒、凉拌、涮、煮、卤、汆等方式，烹饪油每次不超过10克，一盘青菜食盐添加量不超过蔬菜重量的二百分之一，即克蔬菜，添加1克食盐比较妥当。
不食用咸鱼腌肉、火腿肠、香肠、方便面等食物，少食用酱油、沙拉酱、调味酱、芝麻酱、海产品、某些零食，因其含钠量高。
像芋头、山药、莲藕、南瓜等含淀粉多的蔬菜，因为热量较高，如果高血压人士食用较多，反而对热量和体重控制不力，不值得推荐。