TUhjnbcbe - 2024/10/19 18:36:00
谁也不知道，今年在网络上刷屏的菜不是什么山珍海味，不是大鱼大肉，而是一种叫儿菜的蔬菜。刷屏的儿菜并不是因为专家说，这个菜能够抗癌，能够抗新冠肺炎，或者软化血管什么的，而是因为湖北朋友一句来自灵魂深处的询问：“这菜怎么吃啊？”话说今年武汉疫情牵动了我们四川人的心，当年地震，全国各地纷纷伸出援助之手，捐款捐物，当然更少不了各种美食。当武汉疫情爆发后，我们四川雅安人民为湖北人民捐献50吨爱心蔬菜，名叫儿菜。这50吨儿菜一进湖北的各大超市或者市场，就让我们湖北朋友们喜欢。因为春天刚刚种出的儿菜嫩绿得让人心动啊。可是，拿回家后，面对着这个从来没有见过的爱心菜犯难了，这怎么吃啊。好在现在网络发达了，不懂可以到网上问，于是，我们湖北朋友开始向四川朋友询问。我们四川的朋友没有想到，我们所捐献的爱心菜难住了他们。于是，纷纷献策献计，提供菜谱，不但四川的，连与湖北相邻的重庆朋友也热情地提供各种菜谱。看到这则消息，四川朋友可能都笑了，反正我是笑了的，请湖北朋友原谅。不过，我不是笑湖北朋友不会吃儿菜。说实话，一方水土养一方人，每一个地方的人都会因为从来没有见过，更不会吃的食物或者蔬菜闹笑话。我至今都笑我自己第一次用莲子炖鸡居然不知道去莲子芯，结果，鸡肉苦得没法吃。我女儿的爸爸是农村的，许多我们经常吃的蔬菜从来没有见过，更不用说吃，第一次来我们家，他要挣表现，帮我们洗菜，结果他不停地削，一条藕削掉一大半，还埋怨我老妈：“阿姨，你买的菜是坏的，全是虫吃的洞洞。”我们笑喷了。他们农村市场不像我们县城，县城的市场有菜贩子，他们可以到许多地方进货，比如莲藕这样山区没有的菜，我们市场上都买得到。当然，我们小时候看过电影《洪湖赤卫队》，而这部歌剧电影的反映的地方正是湖北的洪湖一带，女主角和游击队员们划船在洪湖上，女的采莲，男的挖藕抓鱼，那情景太美。而且，我们也知道了，莲藕不是长在树上，而是荷花的根（当时我们是这样认为的，都过了好多年，从树上得知，藕是荷花的茎），埋在湖底淤泥中。可是，他们农村的市场买菜的都是当年本地农民，没有条件到其他地方进货，也没有办法吃当地没有出产的蔬菜。还有一次，他看到我老妈在淘折耳根，说：“我们山上多得很，我们割来喂猪。”我愣住了，天，这么好吃的他们居然拿来喂猪。原来，他家乡三江山上真的有很多折耳根，他们真的拿来喂猪，不像我们这里的农村，我们属于比较干旱的山区，山上的折耳根不多，苗也不深，当地农民挖出苗来，一把一把捆好，卖给城里的居民。我们从小到大都喜欢吃。他们没有人吃，也不会吃。特别是无法接受那个味道啊。当然，后来经常吃折耳根，他也接受了那个独特的味道。女儿读高中时，有一天带她的同学到我们家玩，那女孩很懂事，主动帮我择菜，我就让她帮我择蕹菜，也叫藤藤菜。我无意中看到她择菜，吃惊了，她居然把蕹菜梗留下，叶子扔进垃圾桶，要不是我提前发现，叶子都扔完了。原来，他们家就是这样吃的，只吃梗，叶子扔了，包括嫩叶。而我女儿的同学家乡也是与我们相邻，茂县。（真不知是不是茂县人吃蕹菜都只吃梗，不吃叶子）。不过，所有蔬菜都有这样的命运，被某一个地方的人们捧为佳肴，被另一个地方嫌弃。甚至在同一个地方的不同家庭命运也不同。就像一个笑话，两个小孩说：“为什么爸爸妈妈不挑食？”另一个孩子说：“他们挑什么食？他们买的都是他们自己喜欢的菜。”一个家庭的蔬菜结构是由家庭主妇决定的，只要家庭主妇喜欢吃的菜，再贵也要买，她不喜欢，这个菜永远都不会进她的菜篮子。而一个地方的蔬菜结构除了当地特产以外，外来的蔬菜要想进入当地人民的菜篮子就取决于当地的主妇们，如果一种蔬菜在菜市场很少有人买，甚至无人问津，那么，这种蔬菜几乎不会出现在当地菜市场或者超市里。这也是我们湖北朋友连儿菜都没有见过的原因了，据说湖北也出产儿菜，可能很少，只在当地农村，没有像今天这样，大规模进入城市里的市场或者超市里。其实，当年“汶川特大地震”中，我们汶川虽然也得到全国人民的支援，但几乎没有蔬菜，火腿肠、午餐肉、方便面以及速食品多，其他地方不知道，我们汶川县城因为道路几乎中断，外省蔬菜没有办法运来，我们四川本来就是蔬菜大省，我们自己的蔬菜就足够供应市民们了。当然，就算有没有吃过，甚至没有见过的菜，我们也不会求助。因为我们有我们的做菜神器呀。不管什么菜，洗干净，切好，一包火锅料就解决了。你看湖南卫视的综艺节目《爸爸去哪儿》第一期，嘉宾田亮不就是带了几包火锅料，管他什么菜，或者面食，通通倒进锅里煮熟就吃。给我们四川一包火锅料，我们可以烫整个世界。在广东援建我们四川灾区时，不知多少广东朋友被我们的操作惊的目瞪口呆。“这个怎么能这样吃呢？”“你们暴殄天物，你们，你们太过分了，这个要吃原味，吃清淡。”结果，没过多久，他们也跟着我们暴殄天物了。所以，我们四川人不会像其他地方的朋友，面对新奇蔬菜到处询问吃法，这个怎么吃，那个怎么做，只会问：“这个能吃吗？那个可以吃吗？”能吃就放心了。过去，我们还会说一句：“这东西吃不来。”现在，全国都有香辣蟹，麻辣虾了。连海鲜的腥味都被我们的麻辣征服了，何况别的。当然，我们也不是无辣不欢。看我们四川朋友给湖北朋友贡献的儿菜菜谱，最简单的那一道正是我们这里的家庭主妇面对陌生蔬菜的办法。“这个菜怎么做啊。”“简单啊，切烂，煮火巴（PA音，软和的意思），放盐巴。”其实，这个儿菜对于全国其他城市的朋友也不陌生，因为闻名全国的涪陵榨菜就是用青菜或者儿菜做的。