“立春吃3样，福气迎进门”，2月4日立春，“3样”指的是什么？
2月4日是立春，有意思的是，年闰二月，农历会有2个立春，所以今年被称为“双春年”。立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。在中国传统观念中，立春有吉祥的寓意。
立春时节，寒冷逐渐退去，天气转暖，万物复苏，世间一切都展现出蓬勃生机。作为二十四节气之首，立春有很多传统习俗，比如祭祖祈福、迎春、打春牛等。
饮食方面，立春有“咬春”的习俗，老人常说“立春吃3样，福气迎进门”，明天就是立春了，到底要吃哪3样呢？赶紧看看，做给家人吃，应季而食更健康。
立春吃3样
一、春饼
立春要吃春饼，春饼是立春日传统的时令食品，从魏晋南朝时起，民间就有迎春吃春饼的习俗了。春饼是一种薄面饼，卷着各种菜吃，有迎新之意。
准备面粉、开水，韭菜、绿豆芽、里脊肉、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝、生抽、食盐、五香粉、食用油、白胡椒粉、淀粉。
1、粉丝用清水浸泡1小时，泡软后沥干水分。克面粉加入克开水，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖上盖子醒面半小时。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切长段。里脊肉洗干净切丝，也可以用瘦肉或鸡胸肉。肉丝加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀后腌制20分钟。
3、绿豆芽淘洗干净，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段。面团搓成长条，切成小剂子。把面剂子压扁，刷一层油，再叠一个面剂子，用擀面杖擀成薄饼。
4、平底锅刷油，放入擀好的圆饼，小火烙至两面金黄即可出锅，把2张饼撕开，就成了薄薄的春饼，把所有的春饼都烙好，放入盘中。
5、鸡蛋打入碗中加盐搅散，倒入热油中煎熟，炒成碎块盛出。锅里重新加油，下干辣椒爆香，倒入胡萝卜丝、绿豆芽，大火翻炒至断生。
6、放入粉丝，加入适量食盐、生抽、五香粉调味，放入韭菜段、鸡蛋块，大火翻炒均匀后即可出装盘。夹一些菜放在春饼上，卷起来就可以吃了，好吃又营养。
二、春卷
春卷也是立春的节令食品，也叫春蚕，不过和春饼不一样，春卷是煎着吃或炸着吃的，口感外酥里嫩，焦香四溢。
准备馄饨皮、韭菜1把、鸡蛋2个、粉丝1块、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用油，香油。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里多倒一些油，烧至八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，用筷子划散，熟透后关火放凉。
2、虾皮淘洗干净，沥干水分。锅里倒油烧热，下入虾皮炒出香味，盛出备用。韭菜摘洗干净，用刀切末，加一勺食用油拌匀，粉丝用水泡软后切碎。
3、把韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝倒在一起，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、香油，用筷子拌匀。馄饨皮刷一层油，每5张叠在一起，用擀面杖擀成15厘米宽的薄面皮。
4、擀好的薄面皮刷上油，放进蒸锅里蒸5分钟，取出趁热把每一张都撕开。取一张薄面皮，放入一些韭菜鸡蛋粉丝虾皮馅儿，先把两边往中间折叠，再从下往上卷起来，卷成条。
5、平底锅加油烧热，放入卷好的春卷，小火煎制两面金黄即可。也可以把卷好的春卷冷冻1小时，锅里多放点油，六成热时放入冷冻春卷，炸至金黄即可。
三、萝卜
立春要咬春，咬的是什么？就是咬萝卜。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
准备面粉、白萝卜、香葱、火腿肠、食盐、五香粉、食用油。
1、白萝卜去皮洗净，擦成萝卜丝，加入一勺盐拌匀，腌制20分钟。萝卜丝变软后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的糊状。
2、香葱切末，火腿肠切丁，放入萝卜丝中，加入适量五香粉搅拌均匀。平底锅倒油，舀一勺萝卜丝放入锅中，用铲子整理成小饼，小火煎至两面金黄即可。
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