润肠佳品——豆苗，它含有丰富的膳食纤维，钙含量是鸡蛋的7倍，维生素是番茄的8倍。豆苗，又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”，性凉微寒，内有丰富的维生素，具有清热祛火、防止便秘和清肠胃的作用。无论作为主菜或配菜，豆苗都能带来独特的美味体验。无论是热炒、做汤、涮锅，豆苗都是餐桌上不错的选择。今天分享几款豆苗好吃的做法，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
皮蛋火腿上汤豆苗：
1.豆苗浸泡15~30分钟，然后洗净，控水备用。
2.生姜切丝、一小块瘦肉剁碎、皮蛋去壳后切小块、火腿肠切丁。
3.起锅，加入适量油，油热下入姜丝爆香，然后放入瘦肉翻炒至肉色变白，接着倒入皮蛋和火腿肠，翻炒均匀。
4.锅中加入适量开水，水开后打掉浮沫，然后加入豆苗，汤再次烧开后，加入少许鸡精、盐，调味。
5.待锅中豆苗断生后即可出锅。
蒜香豆苗：
1.豆苗择洗干净，控水备用。大蒜切蒜片。
2.起锅，加入适量油，油热下入蒜片炒香，接着放入豆苗大火快速翻炒。
3.加盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
凉拌豆苗：
1.豆苗择洗干净，控水备用。大蒜切碎。
2.空碗中加入大蒜、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。
3.起锅，加入适量清水，大火烧开，放入豆苗和杞子，再次煮沸后捞出来控水。
4.把控水后的豆苗和枸杞放入大盘中，淋上调好的料汁，拌匀即可开吃。
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