香肠培根、火腿肠和咸鱼以及腊肉等简直是众多人的最爱，这些加工肉类确实能满足味蕾，但背后却隐藏着安全隐患。经过研究发现，经常吃加工肉类可增加患癌风险，不妨具体来了解一下。
经常吃加工肉类可增加哪些癌症风险？加工肉类中含有亚硝酸盐，吃太多确实会引发癌症。因为亚硝酸盐会跟蛋白中的胺发生反应，形成亚硝胺，久而久之增加患癌风险。亚硝酸盐也会影响肠道菌群代谢，引起肠道憩室病；另外，亚硝酸盐同样会促进N亚硝基化合物生成，增加患肠癌风险；此外，加工肉类中含有太多钠离子，摄入太多易引起高血压和心脏病，造成骨质疏松症以及中风等。
吃哪些食物对保护肠道有帮助？1、蘑菇类
常见的蘑菇类有金针菇、冬菇香菇以及猴头菇等，其中都含有一种特殊的多糖类物质，能帮助调节抗癌系统免疫功能，抑制肠道中癌细胞滋生。
2、大蒜
大蒜是生活中常见的调料，其中最起作用的莫过于大蒜素，这属于植物杀菌素，能起到消炎杀菌目的。大蒜中也含有硫和硒等物质，同样也能抗癌；其中含有的锗元素能促进全身血液循环，增强巨噬细胞吞噬能力，从而提高抵抗力。
如何健康吃肉？1、掌握吃肉的量
健康成年人一天吃肉量控制在~克即可，其中鱼虾肉和禽畜肉各占一半。另外，老年人新陈代谢速度下降，胃肠道消化吸收能力减弱，应适当减少吃肉量，每天吃肉量在~克就行。
2、调整红肉和白肉比例
肉类优先选择鱼肉，然后是禽肉和红肉。因为红肉中含有的脂肪以及饱和脂肪酸最高，白肉中含有优质蛋白质且脂肪含量低。所以吃红肉会摄入太多脂肪和热量，白肉肉质细腻且易消化。在一日三餐中猪牛羊肉、鸡鸭鹅和鱼虾肉应交替着吃，其中白肉占的比例高一点。值得一提的是。晚上活动量减少且新陈代谢速度减慢，应以白肉替代难以消化的红肉。
3、科学搭配
肉类必须彻底煮熟煮透，这样能杀死其中的致病菌；尽量以蒸煮炖或凉拌等低温方式来烹调食物，与此同时应合理搭配素食，可以把肉类跟新鲜蔬菜搭配在一起吃，不仅仅能获得优质蛋白质和矿物质，而且也能为身体补充膳食纤维和维生素，也不用担心长胖的问题。
4、严格控制加工肉类
少吃或不吃加工肉类，若实在禁不住诱惑，一周吃一次即可。另外，加工肉类应跟新鲜的蔬菜搭配在一起吃，因为其中含有的维生素C能促进亚硝胺代谢。
温馨提示
加工肉类仅仅能满足味蕾，营养价值极低，而且也会损害身体健康，所以应少吃为妙。另外，一个月吃加工肉类的次数不能超过两次，吃加工肉类的时候多吃大蒜或喝绿茶，其中含有的大蒜素和茶多酚能促进亚硝胺分解。
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