春天来了，春花开了，到处生机盎然，大地一派生机勃勃的景象！然而随着气温的升高，人们的身体却像冬眠还未醒来一样，懒洋洋的，感觉困倦乏力，总也睡不够，那便是大家常说的春困。
春困不是病，困起来真要命！春天，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来，这样一来，供给大脑的血液就会相对减少，使大脑受到某种抑制。很多人觉得整天没精神，其实排除熬夜、饮食不规律等因素以外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜来改善这种状况。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，营养丰富，含有蛋白质、多种维生素和硒，且叶绿素含量较高，还含有丰富的纤维素及微量元素。娃娃菜药用价值也很高，每百克娃娃菜中约含有毫克的钾，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。
今天就和大家分享上汤娃娃菜，主要食材是娃娃菜，以鸡蛋浓汤打底，以皮蛋火腿肠为辅料制作而成，成品鲜香味浓、色泽鲜艳，清肠低脂营养高，调节春困有精神。
娃娃菜，鸡蛋，皮蛋，火腿肠。
准备两个皮蛋，两根火腿肠，不喜欢吃皮蛋的，可以换成黑木耳，火腿肠也可以换成胡萝卜。
皮蛋用开水烫一下，切成小块，火腿肠撕去外皮，切成小块备用。
把娃娃菜清洗干净，下开水锅焯水一分钟后捞出，缩短后面的炒制时间。
饭店里面经常把娃娃菜切得很长，根部连着，那是为了造型好看，家庭吃还是把它切短些。
锅里倒油，打入一个整鸡蛋。这样炸着更香。
微微定型以后，用铲子翻炒成块。
倒入切成块的皮蛋翻炒，皮蛋翻炒以后起定型固化糖心的作用。
再倒入火腿肠。加入火腿肠是为了增鲜配色。
加一碗水大火烧开。你会发现汤汁变得浓白。
倒入刚刚焯过水的娃娃菜，大火烧开。
再加盐调味，加味精提鲜。
出锅装盘，一道鲜香味浓的家常菜——上汤娃娃菜就做好了，营养美味，清淡爽口，娃娃菜帮薄甜嫩，味道甘甜，汤香味浓，好吃又补水，简单又快手，你也做起来吧！
小贴士：
1家中有鸡汤，骨头汤等直接用高汤，没有的话，可以用煎鸡蛋的办法制作高汤打底，方便快捷。
2不喜欢加皮蛋，火腿肠的，可以改用蘑菇，木耳，胡萝卜！配色也好，营养更高。
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