谷雨是春季最后一个节气，谷雨过后，降雨量较前明显增多，空气中的湿度也越来越大，天气多以烦闷为主，让人容易感觉身体困乏，食欲不佳等症状，这个时候我们应该吃一些祛湿健脾的食物，来排出体内的湿气，防范湿气的入侵。
明日就是谷雨，蓉儿建议“多吃3种除湿菜、少吃一味”，润燥除湿平安入夏。
3种“除湿菜”一、辣椒
春夏季的时候吃辣椒是一个很不错的选择，天气热，每天冷饮+空调+电风扇，体内的寒气比冬天聚集的还多，这个时候吃点辣味的食物能把这些寒气给发散出去。
推荐食谱
食材：10斤辣椒、1斤大蒜、1斤生姜、1把花椒、1斤豆瓣、3斤盐、少许白酒
1、10斤红辣椒清洗干净后沥干水分，晾干水分先后辣椒把去掉。
2、接着就是剁辣椒了，所以剁的时候要戴上手套，用绞肉机打碎也可以，但是我还是觉得手工剁的辣椒会更好吃，带一些颗粒感，又不是太碎，吃起来味道会更好一些。
3、辣椒剁好后我们准备一斤豆瓣儿，先倒入筐子里，然后把表面的灰尘稍微冲洗一下。
4、接着往剁碎的辣椒里面加1斤大蒜、1斤生姜、1把花椒、1斤豆瓣。
5、然后接着继续剁碎，让这个调料和辣椒都能充分地混合在一起，让味道也更加的丰富多样，全部拌匀后开始加盐，我这里一共是加了3斤，倒进去后和辣椒酱充分混合均匀。
6、接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。
把剁好的辣椒装入罐子里，装好后最后再封口处加一勺菜籽油封口。可以起到隔绝空气，存放时间更长久的效果。其实也可以加白酒，消毒杀菌，也是可以放存放的时间变更长一些的。
我们的剁辣椒酱就做好了，做好后立马就可以吃，无论是拌饭，煮面，还是用来炒菜，都非常的香。
二、胡萝卜中医学认为胡萝卜具有有健脾和胃、补肝明目、清热解毒的功效，多吃胡萝卜有利于脾胃，加快湿气排出，特别是打成胡萝卜汁，加点蜂蜜，柠檬汁，既好喝又解渴，有利排湿。
推荐食谱
食材：胡萝卜、面粉、小青菜、火腿肠、玉米面
1、胡萝卜1根，洗净后先削皮，然后再切成小块儿。
2、接着装入破壁机中，加克清水炸成细腻的胡萝卜汁，倒出来的时候可以过滤下，也可以不过滤，只要打的够细腻就行。
3、碗里加克中筋面粉，3克盐，盐可以增加面粉的筋性，拌匀后少量多次的加入克胡萝卜汁，边加边搅拌，没有干面粉后下手揉面，适量的多揉一会儿，揉光滑后盖上先醒面20分钟。
4、20分钟后取出来移到砧板上，撒点干面粉后继续揉一揉，再切成小长条，接着把每个小长条都搓一搓，搓成细一点的长条，再用刀切成小块儿就可以了。
5、准备一个寿司帘子，撒点干面粉，然后取一下小面块儿，用手指按住后滚一圈就可以了，小面卷生胚了。
6、起锅烧水，水开倒入小面卷，边煮边用锅铲推动一下，避免粘锅，大火煮开后继续煮3分钟，煮到面卷全部飘起来就熟了。捞出来后再过一下凉白开，降温后捞出来晾干水分，再淋上一勺熟油拌一下，这样小面卷就不会粘连在一起了。
7、吃不完的可以用盒子或者是袋子装起来，然后放冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来煮或者是炒都可以。
8、先准备点配菜，小白菜3颗，清洗干净后切小段，火腿肠一根，切片备用，再切点葱蒜小米椒，不能吃辣的就不放小米辣，或者换成甜辣椒。
9、起锅热油，下葱蒜小米椒，爆香后倒入火腿肠，先把火腿肠炒一下，炒到有点焦焦的就可以了，然后倒入豆芽和小面卷，翻炒均匀后调味儿加盐、鸡精、生抽，出锅前再放入青菜和葱花，炒匀后就可以关火出锅了。
三、空心菜
空心菜味甘、性微寒，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。钙含量高过牛奶，钾含量高于香蕉，还含有多种营养成分，常吃还能杀菌消炎。
推荐食谱
食材：豆腐、胡萝卜、空心菜、鸡蛋、虾皮、葱花、面粉
1、准备一块儿豆腐，加开水泡5分钟，去除豆腥味儿，接着准备半个胡萝卜，去皮后切小丁，再准备一把空心菜。起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开后倒入胡萝卜丁焯水，30秒后捞出来控干水分备用。
2、接着把空心菜也放进来烫一下，变色后立马捞出来过一下凉水，然后挤干水分后切成小段儿备用。
3、豆腐泡好后拿起来放入大碗里，直接上手捏碎，然后把空心菜、胡萝卜都倒进来，再打入两个鸡蛋，加一把虾皮、一把葱花、一勺面粉，接着加盐、五香粉、鸡精、香油调味儿。
4、继续搅拌均匀就可以了，双手抹油防粘，取一小块先搓圆，再压成小饼。电饼铛预热刷油，放入小饼，表面再撒点黑芝麻点缀下。
5、小火慢煎，一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的金黄后就可以出锅了。
“少吃一味”春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”
在五脏和五味的关系中，酸味，具有收敛、固涩的作用，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，会使肝功能偏亢，因此，要少食太酸的食物，以免损伤阳气。故春季饮食调养，宜选辛、甘之品，甘味食物能滋补脾胃。
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