TUhjnbcbe - 2024/12/23 16:22:00
中国商报（记者马嘉文/图）传统食品不断破圈，新食品接连诞生：微波烹饪预制菜、针对女性体重管理的低脂火腿、让“健康党”沦陷的零糖饮料、品种日益多样的食用油……每一种食品创新背后都是技术进步和品牌创新的结果。这十年，食品行业上新“有瘾”，逐渐掀起了一场餐桌上的“革命”。在“吃得健康”这件事上，食品企业下足功夫，推出了五花八门的健康新品。图为消费者在线下挑选商品。产品更新吃得又好又健康在“吃得健康”这件事上，食品企业下足功夫，推出了五花八门的健康新品。为了在工艺上做到健康，厨房里的油盐酱醋都开始“内卷”了。如果是十年前，消费者很难想到一瓶酱油里能藏着大健康理念，然而现如今，薄盐生抽、薄盐醇味鲜、薄盐味极鲜等薄盐系列酱料抢占了商超的热门位置，品牌涵盖了李锦记、千禾、老才臣等。李锦记方面对中国商报记者表示，公司研发并应用已获得国家知识产权局授权专利的脱盐技术，在特级薄盐头道产品实现减盐30%，减盐不减鲜。开发过程中对于产品口味反复尝试，精益求精，经历十余次配方调整，只为了下探减盐量并最大限度保障纯正蚝鲜。从技术源头上追求健康，食品企业玩出了花样。西王食品方面对记者表示，公司新研发成功的一种食用油绿色制备新技术“酶法”精炼技术，将玉米油的营养元素进一步富集。另外，在西王玉米胚芽油“六重保鲜生产工艺”专利技术方面，从原料筛选、物理压榨到无菌密闭灌装，公司做到了全过程保鲜，从而最大限度保留了玉米油中维生素E、植物甾醇等营养成分。此外，如何在美味与健康中达到平衡也成为食品企业长期