TUhjnbcbe - 2024/12/31 19:03:00
今天给大家介绍一道美食，金丝蛋炒饭，这道美食借鉴了扬州炒饭的做法，把鸡蛋油炸成丝状，又好看又好吃，想学的一定不要错过！赶忙来学学吧！首先当然我们要煮米饭了，我们以两碗米饭为例，以水面刚刚没过米饭为准，需要用到的配料有，火腿肠，虾仁，鸡蛋，香葱！第一步我们首先把香葱切成花，火腿肠先切成片，然后切成小颗粒状，虾仁呢切成小块，注意不要切的很碎，太碎了会影响口味下面要把鸡蛋打破把蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎，记得要顺时针和逆时针都要打几遍但不要来回打，这样打出来蛋液气泡比较少，容易炸成丝状！然后我们开始制作，锅内下清水，先把虾仁汆水，水开后倒出控水，注意虾仁不要煮太久，太久了容易影响口感！然后锅上火烧热，热锅凉油滑锅，在锅内加入适当的植物油，油温大概30度左右，下入蛋黄，需要注意的是，下蛋黄的时候需要用勺子不停的顺着一个方向搅动，鸡蛋慢慢的会全部成为丝状，油炸鸡蛋丝定型的时候倒出控油下面开始炒饭了，记得要再次滑锅，防止炒饭粘锅，这个很重要一定要记住！我们先下入火腿肠和蛋黄丝炒香，然后下入米饭，上火翻炒，翻炒的时候记得要用勺子不停的把米饭按压打撒炒至米饭热透，大概1分钟左右下入虾仁，然后翻炒均匀，加入盐胡椒粉调味，把米饭炒撒炒香后下入葱花，翻炒均匀后即可出锅！色香味俱全的蛋丝炒饭就出锅了，赶快来学学回家露一手吧！