TUhjnbcbe - 2024/12/31 19:03:00
今天给大家介绍一道美食,金丝蛋炒饭,这道美食借鉴了扬州炒饭的做法,把鸡蛋油炸成丝状,又好看又好吃,想学的一定不要错过!赶忙来学学吧!首先当然我们要煮米饭了,我们以两碗米饭为例,以水面刚刚没过米饭为准,需要用到的配料有,火腿肠,虾仁,鸡蛋,香葱!第一步我们首先把香葱切成花,火腿肠先切成片,然后切成小颗粒状,虾仁呢切成小块,注意不要切的很碎,太碎了会影响口味下面要把鸡蛋打破把蛋清和蛋黄分离,然后用筷子把蛋黄搅碎,记得要顺时针和逆时针都要打几遍但不要来回打,这样打出来蛋液气泡比较少,容易炸成丝状!然后我们开始制作,锅内下清水,先把虾仁汆水,水开后倒出控水,注意虾仁不要煮太久,太久了容易影响口感!然后锅上火烧热,热锅凉油滑锅,在锅内加入适当的植物油,油温大概30度左右,下入蛋黄,需要注意的是,下蛋黄的时候需要用勺子不停的顺着一个方向搅动,鸡蛋慢慢的会全部成为丝状,油炸鸡蛋丝定型的时候倒出控油下面开始炒饭了,记得要再次滑锅,防止炒饭粘锅,这个很重要一定要记住!我们先下入火腿肠和蛋黄丝炒香,然后下入米饭,上火翻炒,翻炒的时候记得要用勺子不停的把米饭按压打撒炒至米饭热透,大概1分钟左右下入虾仁,然后翻炒均匀,加入盐胡椒粉调味,把米饭炒撒炒香后下入葱花,翻炒均匀后即可出锅!色香味俱全的蛋丝炒饭就出锅了,赶快来学学回家露一手吧!