猪肉涨到吃不起了，多吃它，蛋白质是猪肉的9倍，才5元1斤！
最近猪肉的价格居高不下，想吃猪肉怎么办？不如吃点杏鲍菇，蛋白质是猪肉的9倍，价格还便宜。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的蛋白质含量甚至超过了木耳、香菇等高蛋白的菌类。而脂肪含量和糖较少，适合老人和孩子吃。晚饭用做道杏鲍菇代替猪肉，既营养又好吃。下面小编就给大家介绍五花肉杏鲍菇的做法。
五花肉杏鲍菇（10分钟快手菜）
By归家小厨
配料：
杏鲍菇2根、五花肉克、红椒1/2个、葱10克、姜几片、蒜2瓣、花生油6克、精盐5克、蚝油5克、生抽5克、花椒粉2克、淀粉3克
烹饪步骤：
1.准备好食材。杏鲍菇、红椒、五花肉、葱姜蒜。
2.食材切好待用。
3.腌制五花肉，放入盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉。搅拌均匀。
4.五花肉腌制5-10分钟即可。
5.杏鲍菇切成菱形薄片儿待用。
6.锅中烧热水，烫一下杏鲍菇。
7.煮开锅后，即可捞出待用。
8.锅中倒入油，加热至五成热时，倒入五花肉。
9.五花肉翻炒均匀，因为有淀粉的缘故，会粘一些锅底，多翻炒避免糊底。
10.加入葱姜蒜爆香。
11.加入杏鲍菇翻炒均匀。
12.再加入杏鲍菇和红椒，翻炒均匀。
13.加入适量的盐，翻炒入味。
14.关火可以出锅了。
15.一盘颜色亮丽的杏鲍菇炒肉片就上桌了！
烹饪小贴士：
杏鲍菇的选购技巧
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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