藜麦米是什么?该怎么吃?
这是很多人想问的问题。
藜麦是杂粮的一种。藜麦的营养价值比较高,所以被称为植物黄金。藜麦是一种全蛋白食品,蛋白质含量高达14%~22%,是大米的2到3倍,富含人体必需的9种氨基酸而且比例平衡;富含矿物质和多种维生素;同时,藜麦是碱性食物,适当食用油利于维持人体内的酸碱平衡。
如果是第一次吃藜麦,可以选择口感更好的有机藜麦,采取去皂苷预处理工艺,可以直接烹饪无需烹煮。同时,因为提前去除皂苷成分,藜麦不再苦涩,口感更好。
这款有机藜麦采用三色配比:白藜麦比较软糯、红藜麦微甜,黑藜麦口感Q弹,三种完美搭配,口感层次更丰富。
藜麦的营养价值那么高,但是毕竟比较小众。比如我的爸妈,从来没有见过这种食材,更别提去吃了。前几天在网上给他们买了一些,索性也把做法给他们准备好。
顺便记录下来,希望能帮助到同样不知道怎么吃的朋友。
藜麦常见的三种吃法推荐给大家:藜麦馒头、藜麦饭团、藜麦沙拉。
一、藜麦馒头
跟其它杂粮一样,藜麦如果单吃,饱腹感太强,很多人吃了不太舒服,而“杂粮跟精粮搭配一起吃”的方法,既能提升口感,还能补充营养。
准备材料:
藜麦90克、中筋面粉克、水克、酵母5克、白糖15克、盐2克。
操作步骤:
1.藜麦浸泡
藜麦洗过之后浸泡一夜,露出“小尾巴”即可。然后冲洗一下控干水分备用。
2.和面
先把克的水放入盆子中,加入酵母和白糖搅拌均匀,激活酵母;然后放入面粉和沥干水分的藜麦,搅成面絮,然后和成面团。因为面粉的吸水性不同,最后的30克水根据面团的性状来决定要不要加进去。最后和成的面团应该是不粘手的状态,和好的面团加入盐继续揉2分钟。
3.一次发酵
揉好的面团分成18个小的面团,然后团成圆形,放在铺好油纸的蒸锅中,放在温暖的地方盖盖子发酵1个小时左右,面团明显变大,按压有轻盈感即可。
4.蒸藜麦馒头
蒸锅加入适量清水,水开之后放入发酵好的馒头,大火蒸25分钟,焖5分钟即可。
二、藜麦饭团
饭团是小朋友的最爱,而藜麦跟糯米结合,做出来的饭团颜值高、味道棒。
准备材料:
藜麦60克、糯米克、胡萝卜半根、西蓝花适量、火腿肠2根。
操作步骤:
1.藜麦和糯米浸泡
藜麦和糯米洗干净之后,分别浸泡一晚上。
2.蒸混合米
泡好的藜麦和糯米放入电饭锅中,放入适量清水,按煮饭键煮熟。煮好之后,盛出来放凉。
3.准备配菜
胡萝卜、西蓝花和香肠(或腊肠)切丁备用。
4.炒饭
锅中加入适量食用油,然后先放入胡萝卜丁翻炒一会儿,再放入西蓝花和香肠炒到西蓝花熟透,最后倒入藜麦糯米饭炒匀,加适量盐、生抽、香油调一下味道即可。
5.包饭团
手心放上保鲜膜,放入适量藜麦糯米蔬菜翻,包成自己喜欢的形状即可。
饭团中的蔬菜是不固定的,完全可以按照孩子的喜好放入腊肠丁、玉米、海苔碎等,藜麦饭团也是一个消灭藜麦的好方法。
当然,大人如果觉得饭团的做法麻烦,可以把糯米换成一般大米,同样的食材完全可以炒成炒饭吃。
三、藜麦沙拉
藜麦沙拉是减脂人士的最爱,主打一个低热量,但是口感还不差。而且沙拉的食材也是随心所欲,家里有什么吃什么。
准备材料:藜麦20克、鸡胸肉(虾)克、西蓝花三分之一朵、鸡蛋1个、柠檬1个、橄榄油、盐、黑胡椒、沙拉酱适量、番茄1个、坚果适量。
操作步骤:
1.煮藜麦
藜麦在流水下多冲洗几遍,洗干净之后放入锅中,加水大火烧开转小火煮20分钟,关火继续焖5分钟,捞出过凉开水控干水分备用。
2.配菜煮熟
鸡胸肉(虾)和西蓝花洗干净之后,分别煮熟备用;鸡蛋煮熟。所有的材料切成合适的大小,加上煮好的藜麦、坚果摆盘备用。
3.准备料汁
取适量的柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒、低卡沙拉酱拌匀;浇在沙拉上即可。
以上几种藜麦的吃法,食材不是完全固定的,目的是给大家提供一个思路,藜麦的烹饪不是一个大难题,完全可以凭借自己的喜欢选择合适的方法。
最后,给大家推荐一款非有机的藜麦米,价格比较实惠,适合尝鲜。
这一款藜麦价格便宜,选用当季新品,真空包装,很适合尝鲜。
有机产品口感更好,但价格略贵;普通藜麦价格更优惠,适合尝鲜,按需选择。
你们喜欢吃藜麦吗?有没有更好的烹饪方法?欢迎大家评论区留言讨论!