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TUhjnbcbe - 2025/1/22 20:26:00
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煮羊汤时来一勺“三花淡奶”,汤色立马变白;烤鱿鱼加入“满街飘香油”,瞬间香味扑鼻;炒糖色不用熬冰糖,有焦糖色素和甜蜜素就行……近一段时间,几位博主在短视频平台揭秘了餐饮行业一些不为人知的“门道”,介绍了简单食材化身网红食品的做法,也让“海克斯科技”一词走红。海克斯科技,原本出自网络游戏,指的是一种魔法与科技融合的顶尖技术,在相关短视频中则成了食物“化腐朽为神奇”的方式。

观点

1.商家为了追求利润,超范围超限量使用添加剂,为食品安全埋下了隐患。

2.要想让餐饮业不被陷入“信任危机”,餐饮人就必须做出改变。

3.“海克斯科技”的走红也是一次科普契机。

4.皮之不存毛将焉附,餐饮行业良性发展,餐饮品牌才能有好的未来。

金句

1.有人烹调靠手艺,有人做饭靠科技。

何须争论比高低,食品安全是第一。

2.几十年老厨师不如一勺“高科技”?

4.任何行业都不能让劣币来驱逐良币,一旦让劣币得了势,打倒了良币,最终每个人都要为自己当初不理性的选择买单,无一人可幸免。

5.危机、危机,既是危也是机。

6.如果说,现金流是餐企的生命线;那么,食品安全,就是整个餐饮行业的生命线。

事例

1.不要污名化食品添加剂

从油盐酱醋等传统调料,到色素、香精、增稠剂等包装袋常客,食品添加剂包罗万象。从大汶口先民以蔗糖酶酿酒,到东汉时期以盐卤制作豆腐,从公元前年古埃及用食用色素为糖果着色,到古希腊古罗马用卤水腌制橄榄,很多食品添加剂沿用至今,为人们带来丰富的味觉享受。进入工业时代,数万种添加剂成为现代食品工业的重要组成。香料改善食品质地和风味,添加了抗氧化剂的油保质期更长,多种维生素使食品更有营养……食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段,帮助四海八荒的风味走上千家万户的餐桌。

2.科技与狠活“震动”全网

“那纯纯的科技与狠活啊!”、“千万别整多了哥们儿,多了必然倒沫子啦”...

最近,很多网友,都被这个魔幻中带着邪性的声音袭击了。这个声音就像顽固的病毒一样,怎么样都让人挥之不去。

而说出这些话的人,却是一个看着长相平平无奇甚至带点秃的男人,男人名叫辛吉飞,在短视频里的形象就是时不时手握一药剂瓶,歪着个嘴,神神叨叨,然后猛不伶仃的就来一场餐饮界的科技实验,并调侃其为“海克斯科技”。

“为什么品牌快餐店的玉米那么好吃?”辛吉飞贱兮兮的问道。为何在炸串店,去了头、去了虾线的虾仁,还能比整虾更便宜?

辛吉飞以魔幻的海克斯科技实验方式,给了网友一个“令人大跌眼镜”的答案。

有网友看完其视频后表示:“吃的都是添加剂,中国的化学家都在搞食品,有这聪明劲去研究芯片,早就成功了!”更有网友表示:“看完后颠覆了我的认知,不敢下馆子吃饭了。”

3.熬七八个小时不敌一勺三花淡奶

另一位类似的“科技狠人”烤肉店老板刘怂,也凭借“一勺三花淡奶”走红出圈。餐饮店店主辛辛苦苦熬了七八个小时的羊肉汤,却不敌一勺三花淡奶,直接让干了几十年餐饮店的老板傻了眼。而随着这两位“科技大佬”的走红,抖音不少类似的博主更是紧随其后。截至9月21日,抖音话题关于“海克斯科技”的播放量已达到7.5亿,关于“一勺三花淡奶”相关的话题也有近1亿的播放量。

4.加速明档厨房打造

当消费者对食品的安全产生质疑时,明档厨房无疑是减小消费者顾虑的好选择。比如,珮姐火锅自年以后就引进了餐饮企业的源全5S体系,打造明档厨房,直接展示特色产品实物制作,让顾客现场直观的感受到菜品的品质感。再比如西贝莜面村,所有的门店采用的都是明档厨房,明亮的橱窗配上明快的灯光,里面厨师制作菜品、制作莜面,熬煮汤骨等一目了然,让很多消费者特别是带着孩子的人安心与放心。

评述示范

其实海克斯科技”的走红也是一次科普契机。海克斯科技,是网络用语,由辛吉飞提出,引来无数网友跟风玩梗。该博主辛吉飞陆续发布了“糖水加香精合成蜂蜜”“一点肉没有的科技淀粉肠”“明胶片混合糖浆,制作即食燕窝”等一系列“揭秘”视频,引发网友热议。

有人烹调靠手艺,有人做饭靠科技。几十年老厨师不如一勺“高科技”?但不得不承认,海克斯科技”的背后其实是消费者对食品健康安全的

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