「本文来源：掌上春城」
掌上春城讯春节临近，家家户户都开始采购年货，腊肉、火腿、灌香肠更是昆明人年货清单里的重要角色，阳台上一排排腌制品，像极了春节的“限定窗帘”，上新的肉香味，增添了浓浓年味儿。
1月4日，记者来到昆明市西山区新闻路的某品牌宣威火腿专卖店，精美包装的火腿、腊肉、肉制品罐头早已摆满货架。店长吴可介绍，基于云南的饮食文化，春节前夕，很多市民开始大量采购。年12月，该店火腿制品销售达数千件，基础产品（腌制香肠、罐头等）超过1吨。专营店临近农贸市场，产品种类丰富，可提供切割、塑封等服务，相较于商超服务更具人性化。
大观篆新农贸市场内生鲜猪肉的生意则较为平稳，没有较大增幅。经营了9年生鲜猪肉的舒女士表示，该区域的商贩会自制一些香肠、腊肉售卖。目前，鲜猪肉香肠售价为80-85元/公斤，去年春节售价为元/公斤左右，因近年市民购买需求不大，香肠、腊肉价格所有下降。
相较“遇冷”的鲜猪肉零售店，记者发现一家专业加工火腿肠、香肠的店铺前排起了长队。60多岁的店长麻女士在篆新市场做香肠加工的生意已有21年，从全手工到半机械化制作，这家老店人气居高不下。
家住官渡区世纪城的汪琴购买了35公斤鲜猪肉，专程到此店加工鲜肉香肠。“都是我自己挑选的前腿肉，就是为了吃个放心、吃个满意，他们家的香肠符合老昆明口味，不一定是最好吃的，但是吃起来还是大家熟悉的咸鲜、麻辣。”
据介绍，该店加工量可达公斤/天，有多种口味供消费者自选，其中，滇味、广式最畅销。同时，麻女士也为大家提供了些自制香肠的小妙招：香肠一般挑选肉质鲜嫩、松软、肥瘦均匀的前腿肉，灌好后用牙签扎孔，晾晒至通风处数日，捏起来表面有点干便可存入冰箱。现在就是腌腊味最好的季节，天气升温后，猪肉容易变酸、变质。
掌上春城记者：常曦
视频：姚周
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终审：钱红兵