火腿肠鸡蛋面
By仙姑的美食诱惑
原料：面条、鸡蛋、火腿肠、盐、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、将面条均匀散开下入沸水中
第2步、准备好食材
第3步、刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生
第4步、青菜清洗干净，鸡蛋打散，火腿肠切片备用
第5步、将面条均匀散开下入沸水中
第6步、当锅底有小气泡往上冒时下，将面条均匀散开下入水中
第7步、刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生
第8步、强火煮至水费后，加入少许冷水，调至微火，保持水的沸腾状态，将面条煮至无白心为佳
第9步、依次加入火腿肠、鸡蛋、青菜等辅料
第10步、最后加入盐，油，鸡精等调味料即可
第11步、一份清淡的面条就做好了
小贴士：
煮干挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面，而后搅动几下，不宜用旺火煮。因为挂面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快。
来自美食天下仙姑的美食诱惑的作品。
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