除了米饭和鸡蛋，还可以在蛋炒饭中加入以下食材，增加口感和营养价值：
火腿肠：切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的香味和口感。
-蔬菜：可以选择胡萝卜、黄瓜、洋葱等，切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
-虾仁：切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
-青豆：洗净后，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
香菇：洗净后，切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
-牛肉：切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
-鸡肉：切成小块，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
-玉米：洗净后，与米饭、鸡蛋一起炒制，增加米饭的口感和营养价值。
不同的食材会对米饭的口感和香味产生不同的影响，因此在选择食材时，可以根据个人口味和需求进行选择。