在国内从南到北，从甜到咸，从香港到哈尔滨，不同的地域灌出不同的香肠。在国外，香肠更是一种司空见惯的食物，从意大利到法国，从西班牙到德国,甚至仅仅是在德国就有大约1,种不同种类的香肠。
全世界有名的香肠种类实在是太多了，今天小编就先和大家数一数中国有名的香肠吧！
莱芜香肠
莱芜香肠已有百余年生产历史。莱芜腊肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做莱芜黑的黑猪猪肉。
莱芜黑是我国优良地方猪种，有0多年的饲养历史，它的营养价值也十分的高，莱芜黑猪肠制作的原料猪肉，需要莱芜黑黑猪生长12个月才出栏，肉质细嫩香醇，富含了许多胶原蛋白和肌苷酸。
莱芜黑猪肠选用了猪的精华部位，黄金肥瘦比例9：1，这种肉肉质细腻有嚼劲，肉香醇正，肉丝清晰可见，肥瘦分明，你越嚼啊，就越有滋味！
广式腊肠
回忆起很久以前第一次吃广东腊肠，还是去广州逛街去吃腊肠饭，上面有不少腊肠还配上了一些青菜，蒸出的效果油脂进入到白米饭内，米饭更香带有甜味的腊肠很美味，虽然分量很少的煲仔饭也吃到很满足，这种广东腊肠依然是广式味道。
咸甜是主要的味道，有一点嚼劲吃起来也不腻，如果是爆炒广东腊肠，那种内里调味料的香味会更香，隔壁左右邻居都能闻到，与其他地方的香肠比起来，白糖和白酒的味道更为明显，有着浓浓的广式味道。
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平常就特别喜欢吃香肠，尤其是麻辣味的香肠，吃过很多香肠，最近入手的这种香肠感觉比所有的香肠都好吃，里面的肉质特别丰富，嚼劲十足，这种香肠呢是用传统手法制作成的，用柴火烟熏，就和熏腊肉的方法是一样的。
麻辣香肠的成品简单冲洗并且蒸好，就会闻到椒香的味道，放凉之后呢，就可以切片食用，因为是天然的猪肉原料，所以片片完整均匀，是不会散掉的，入口麻辣咸香，下饭或者下酒，都是佳品。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
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如皋香肠历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一，可与广式香肠媲美，被称为“如式”香肠。
如皋香肠源于清同治年间，至今已有百余年的历史。取鲜猪肉肥瘦二、八搭配，加食盐、白糖、黄酒、姜葱汁合理配方，用猪肠衣灌制，自然日照风干。