用肠衣包裹着肉馅，或者细长，或者短小，世界各地的香肠略有不同，却都是人们喜爱的美食。不同地方的香肠口感上不同，人们吃香肠的习惯也不同。香肠可以直接吃，但是每一次用它来搭配其它食物，进行不同的烹饪方式，都会赋予香肠新的生命。各个国家的人都喜欢怎么吃香肠？
热狗美国人喜欢吃热狗，一种用面包夹着香肠的三明治。虽然叫做热狗，但是这种小吃跟狗一点关系也没有。人们还可以自己选择在里面夹上生菜和番茄等蔬菜，淋上酱汁。番茄酱和沙拉酱是最常见的，但是黄色芥末酱才是地道的热狗蘸酱。
红肠俄罗斯人有传统的香肠制作工艺，因为他们的香肠有着鲜红的外表，也被叫做红肠。作为靠近北极的国家之一，俄罗斯的气候较为严寒，这样的环境下驱使人们靠饮酒来取暖，而且是烈酒。俄罗斯人喝酒的时候有很多特色的下酒菜，香肠便是其中之一。
美国用香肠做热狗，俄罗斯拿香肠下酒，中国也有5种香肠经典吃法。
泡面和香肠第一种，香肠搭配泡面，这种吃法再经典不过了。吃方便面图的就是方便，香肠是众多即食食品中既像肉又便宜的一种，而且它也很方便。吃桶装方便面的时候不来跟香肠，总觉得少了点什么。
第二种，作为火锅涮料。吃火锅的时候，虽然各种肉食才是主角，但是永远少不了火锅料的陪衬。除了牛肉丸、鱼豆腐什么的，怎么能少得了香肠呢。小小的一口肠，一口一根，刚好合适。
第三种，烧烤。烧烤和火锅都是吃货们舍弃不了的两种美食。多数食材可以用来涮火锅，也能用来烧烤，香肠也不例外。不过这种吃法，在世界各国也都是有的。
广式煲仔饭第四种，广式腊肠煲仔饭。腊肠是一种特色香肠，它比一般的香肠硬一些，却也多了一番风味，人们喜欢同它来炒饭或者做煲仔饭。当腊肠的香甜渗入到米饭了，干吃这米饭都没问题。
大肠包小肠第五种，大肠包小肠。在我们的宝岛台湾，各种特色小吃里，不得不说的就是这大肠包小肠了。虽然叫做大肠包小肠，但其实就是外层的糯米肠包着一根香肠，和热狗还有几分像，但是它外层是软糯的糯米而不是面包。
世界各地的香肠吃法有一种张世界各地的香肠吃法中，日本一样就被大家认出来了。日本人吃香肠，喜欢做成章鱼的形状。在一口肠的一端切几刀，油炸后香肠会自己卷曲起来，像一条条章鱼的脚，还能站起来。这种吃法在日本十分流行，以至于外国人都在想，日本人是有多喜欢海鲜？
章鱼香肠