沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。
沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料,否则就索然无味。
而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。
它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载,凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮沙虫粥吃可获良好疗效。
所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
沙虫粥:先洗沙虫,把沙虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净。
干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。不爆过,不出味的。
沙虫干牛鳅鱼汤:基本材料沙虫2两,合掌瓜1斤,瘦肉4两,牛鳅鱼1条,茨实1两,淮山5片其实昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫,沙虫是产於湛江海域一带,新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人士的最佳清补食疗。
而此汤除了有汤饮之外,还有合掌瓜吃。
做法:1.沙虫干先用水浸软,剪开清洗沙虫中之沙。2.瘦肉洗净,出水。牛鳅鱼去鳞,洗净,用少许油把两边煎至微黄色。3.茨实及淮山先用水浸软。4.合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块。5.锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃。
天麻川弓沙虫干鱼头(煲汤,两人份):材料:天麻6片,川弓2小块,沙虫10条左右,桂圆肉6颗,瘦肉半斤,鱼头半个,黄酒适量,生姜适量,盐适量做法:1先将沙虫放在冷水里泡1个小时,洗净待用2把其他所有原料洗净。
天麻片用开水泡几分钟3瘦肉切成大块,用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来4把所有原料放入容器,加入3-4斤矿泉水5先用大火隔水炖,水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注:可以适当地加入一些胡椒粉功效:平肝熄风,通络止痛,祛风除湿,对疲劳有很好的调理作用