10月，这时候有很多应季蔬菜，而有一种豆却不为人知，那就是山药豆，人人都知道山药养身，而山药豆却经常被我们遗忘，小小的一颗，特别不起眼，灰不溜秋的也不太受欢迎，但是其实山药豆比山药有营养，而且比芋头还要好吃。《本草纲目》中就有记载，把山药豆煮熟去皮之后吃，口感胜过芋头，滋补功效高于山药。所以10月遇到这豆别错过，而且价格比山药便宜，我们这里只要2块钱一斤。
山药豆里不仅含有丰富的黏液蛋白，还有丰富的维生素和微量元素，所以适量的食用对身体是有些好处的，它里面还有大量的淀粉酶，多酚氧化酶，可以帮助肠胃消化，促进吸收，有注意健脾养胃，现在秋季天气干燥，很多人会咳嗽，也可以适量的吃一些山药豆，对止咳也有一些帮助。山药豆因为体积比较小，很多人食用的时候都说不好去皮，其实山药豆的皮是可以食用的，只要清洗干净，连皮吃就可以了。
山药豆的食用方法有很多种，今天给大家分享一下山药豆的3种比较好吃的烹饪方法，下面就一起来看看吧。
1、糖水山药豆。
需要的材料：山药豆、红糖、红枣、枸杞。
制作步骤：
1、山药豆放在清水中浸泡5分钟再清洗，多清洗几遍，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，把山药豆放入煮熟。
2、大火烧开以后转小火煮15分钟，这时候把红枣、红糖、枸杞放入继续煮15分钟，当山药煮熟以后，吃起来软糯就熟透了，就可以关火出锅了，甜糯可口，老少皆宜。
2、孜然山药豆。
需要的材料：山药豆、胡萝卜、孜然粉、盐。
1、山药豆清洗干净，蒸锅里加水，把山药豆放入隔水蒸熟，胡萝卜切成小丁备用。
2、锅中放油，油热以后把胡萝卜放入翻炒一下，再倒入山药豆开小火煸炒，当胡萝卜炒熟发软以后，就可以加一勺盐和一勺孜然粉调味，翻炒1分钟就可以出锅了，如果喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉，味道也是不错的哦。
3、糖霜山药豆。
需要的材料：山药豆、白砂糖。
1、山药豆清洗干净，放入水中煮至软烂，如果家里有压力锅就可以放入高压锅里煮，口感更好一些。
2、山药煮好以后，放凉备用，锅中加一碗水，放入适量的白砂糖，一直翻炒，白砂糖开始融化，然后会出现比较大的泡泡再变成比较小而密集的泡泡时，就可以把山药豆放入，关火不同的翻炒，最后糖豆上就会均匀的裹满糖霜，甜甜糯糯的山药豆就做好了，给小朋友当零食是个不错的选择哦。
当然山药豆最方便的食用方法，就是煮熟了直接吃，不吃皮的煮熟后也很容易就可以剥下来，不管怎么食用，山药豆在煮之前都要清洗干净，斗则很影响口感，可以在清洗之前放入水中浸泡5分钟，再用水清洗几遍，就会很干净了。朋友们喜欢吃山药豆吗？如果你还有更好的制作方法，可以留言和我一起分享。
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