大家好,欢迎来到壮乡美食课堂,这个就是你小时候吃的那个火腿肠,但是它里面没有加任何的食品添加剂。我们自己做的话,只要准备猪肉、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖就可以了。
首先我们把猪肉切成小块,然后放入绞肉机中搅成肉泥。接下来我们往里加入料酒、生抽、老抽还有五香粉和白糖,搅拌均匀以后再腌制一个小时。
一个小时以后呢,我们就可以开始上锅灌了。如果你没有灌肠机器的话也没关系,用这种塑料的也可以,只需要在两头剪一个口子,然后一头放上漏斗,这样方便一点。把调好的肉馅塞进去,然后把一头放在漏斗里,另一头用手捏住,慢慢的用力拉伸,这样就灌好了。
全部灌好以后呢,打个结,挂在通风的地方风干一晚上就可以了。第二天早晨起来,我们把它放进锅里煮熟,或者拿去烤箱烤熟都可以。烤熟以后拿出来切片就可以吃了。
如果你想要做的更简单一点,不想等那么久的话,那就在煮的时候多煮一会,直到里面的肉都熟透了就可以吃。这样做出来的火腿肠啊,口感非常的紧实有嚼劲,而且它是没有任何添加剂的,孩子可以放心大胆的吃。
如果你喜欢辣一点的,可以在里面加点辣椒面。喜欢吃甜一点的,就多加点糖。喜欢什么口味你自己决定,只要你喜欢吃什么调料,你就可以在里面加什么调料。
下面是制作火腿肠的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
去皮后腿肉 2斤(3分肥7分瘦),葱,姜 适量,羊肠衣 3~5条,红薯淀粉或玉米淀粉 50克,盐 20克,水 80,红曲粉 3克左右(调色用,可不加),白糖 20克,蜂蜜 20克,薄盐生抽 20克,十三香 2克(可不加),白胡椒 1克,黑胡椒 8克(喜欢原味就不加),白酒少许,泡肠衣用,针、线、灌香肠工具。
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