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TUhjnbcbe - 2025/5/4 15:43:00
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年,春都集团引进我国历史上第一条火腿肠生产线。名为“春都”的火腿肠从这里生产,并走向全国。从此,火腿肠在我国开始了其如火如荼的发展历程。这个阶段,火腿肠市场处于开发期,春都独创的“会跳舞的火腿肠”独霸天下,风光一时无两。春都成功后,无数人嗅到了中国火腿肠市场的商机。在春都飞黄腾达的同时,这边双汇却不容乐观。双汇的前身,是漯河肉联厂,一位名叫万隆的中年人,接下了这家连年亏损的厂子。日后他成为双汇的传奇人物,不是没有道理的。在万隆的运筹下,双汇将目光朝外,向轻工业缺乏的前苏联大举出口分割肉。双汇,很快就成为了全国最大的肉制品出口基地。随着苏联解体,双汇又调整思路,将突破口选在了火腿肠上。万隆拿出了双汇仅有的多万元资产,从日本、法国、瑞士引进了10条火腿肠生产线。年,双汇集团又与香港华懋集团合资,引进资金1.27亿元,建立了亚洲最大的肉制品基地。因此90年代的中国火腿肠市场,呈现出双雄争霸的局面。一山不容二虎,年,春都与双汇的竞争达到了白热化。由于不断有资本想入局火腿肠市场,接踵而至的是整个市场供过于求,价格一落千丈。春都和双汇的价格战,就这么开始了。斩杀春都,双汇称王的开始在这场价格战中,双方都将价格尽量压到最低,达到“以本伤人”的效果。火腿肠中的猪肉成分,由85%调低到70%,价格随之由每根1.1元调低到9角钱。双方铆足了劲死掐,60%、50%、40%,比例逐步下调,一直调到15%。当火腿肠降到5角钱一根时,人们调侃为:它们火腿肠卖的不是肉,而是面粉。当时价格战闹得沸沸扬扬,两大巨头的火腿肠都被曝出不同程度掺有面粉,引起了消费者的强烈不满。双汇也很矛盾:不继续降价吧,之前亏的本就没办法回来;降价吧,自己吃不消不说,消费者也不乐意,怎么办?《逆转裁判》中有一句台词说得好:当你遇到困境时,尝试把思路逆转过来吧!图源主播Mr.quin双汇是这么想的:现在我们两家都在“牺牲质量压成本”,那如果这时候推出质量特别好的火腿肠,岂不是能一转攻势?在这个思路的引领下,年,标志双汇彻底称霸的“双汇王中王火腿肠”出现了。双汇王中王,以添加大瘦肉块作为产品卖点,用热播的“狮子王”为吉祥物,随后还请来葛优、冯巩做广告。由于确实富含猪肉,双汇王中王受到了消费者的热烈欢迎。这一招也使得双汇在价格恶战中异军突起。落败的春都火腿肠,不但市场被双汇蚕食,更雪上加霜的是:年5月4日,春都集团董事长,被誉为“中国火腿肠之父”的高凤来因突发心脏病,撒手人寰。春都此前胡乱投资的问题被迅速放大:年,春都亏损高达6.7亿元,并且欠下13亿元的巨额债务。自此,春都彻底退出火腿肠市场竞争,双汇成为了我国的“火腿肠一哥”,延续至今。然而我们的故事,才刚刚开始:春都倒下后不久,双汇新的对手,很快就出现了。金锣雨润:双汇的有力挑战者金锣火腿肠早在年就已经成立,只不过相比于如日中天的双汇与春都,金锣在成立之初的表现,只能以“中规中矩”来形容。转机发生在年:金锣以令人耳目一新的“比一比,尝一尝,金锣火腿肠”的广告语,和质优价廉的产品定位。从而在双汇和春都的包围中成功突围,并保持连年翻番的高速增长。春都倒下后,金锣与双汇一起主导国内火腿肠市场,直到雨润火腿肠的出现,改变了这个局面。同样在94年创立的雨润,曾跟风出过火腿肠,但显然不是双汇和春都的对手。栽跟头的雨润,以敏锐的战略眼光,明智地选择了低温肉制品这一最具增长潜力的品类,作为突破口。此时的双汇、春都、金锣对低温肉制品市场尚无暇顾及,此时的雨润无疑是进入了一个惬意的“市场蓝海”。它从而也悄无声息的,在以高温为主导的肉制品市场中,撕开了一个缺口。到年,雨润年产值已经超过亿元,迈入国内低温肉制品行业的领军之列。但显然,金锣和雨润在飞速发展的过程中,双汇也在加快脚步。年,中国肉类加工第一股:双汇实业,在深圳证券交易所成功上市。双汇母公司万洲国际也在港交所上市同年,双汇与意大利著名食品企业:圣福特公司签订了紧密合作协议,向中国市场引进意大利著名品牌:“马可波罗”。年,双汇上马了生鲜冻品项目,并有意加大低温肉制品市场的投入,以抢占雨润的市场。到了年,双汇的低温肉制品销售收入比年增长83%,初见成效。直到年之前,金锣与雨润都无法憾双汇三分。而转机就在这一年:经央视曝光,双汇的下属企业,被曝出违规使用国家明令禁止药物“瘦肉精”。“瘦肉精”事件一经曝出,双汇的品牌与信誉都受到了消费者的严重质疑。当天双汇的股票惨遭跌停,市值蒸发亿元。截止至年3月31日,短短半个月,双汇销售额大跌15亿元。双汇老总万隆在记者招待会上鞠躬道歉,双汇遭遇了史上从未有过的大危机。“瘦肉精事件”具体发展可看下图:那么,这次瘦肉精事件是双汇由盛而衰的转折点吗?雨润马失前蹄,双汇依旧独大显然,从我们现在去看,雨润和金锣并没有抓住这个机会赶超双汇。其原因很简单:瘦肉精事件是一个波及甚广的事件,不仅双汇受影响,其他火腿肠商家也不能幸免。在11年,很少有消费者敢购买国内的火腿肠,他们无一不担心瘦肉精的问题。而就在12年,雨润接着被曝出旗下产品同样含有瘦肉精,彻底将火腿肠市场拉入深渊。双汇“惊喜”地发现,瘦肉精事件让其他同行都不好过,风波过后,自己还是老大。而我们老百姓,似乎也没有再继续追究双汇,双汇的销售额开始缓慢回升。年5月,双汇以71亿美元(约合人民币亿元)收购全球最大肉制品企业史密斯菲尔德。这也让双汇和雨润、金锣在规模上一下拉开距离。到了年2月,双汇国际又联手墨西哥最大肉类供应商Sigma,竞购西班牙肉制品巨头Campofrio,收购其37%的股权。从而进一步扩大了双汇在中国、美国和欧洲三大市场的份额。双汇的视野,已经不局限于国内了。国外的火腿市场,才是它的终极目标。相比之下,雨润和金锣却江河日下,情况不容乐观。年,雨润火腿创始人祝义才突然失联,随后被曝出:南京检察机关于年3月23日起,对祝义财执行监视居住指定居所的强制措施。同年,祝义才辞去雨润董事长一职。失去主心骨的雨润,股价应声下泄。年上半年收入同比下降6.23%;净利润亏损6.72亿港元。与此同时,雨润食品,还再次面临66亿元债务的压力。金锣,那边也没有好得了多少。已经是“六神装”的双汇,决定收拾这位“万年老二”:年5月,双汇公司针对金锣公司的两款产品,向哈尔滨中级人民法院发起诉讼。要求对方停止侵权并赔偿经济损失。为什么说金锣侵权呢,我们来看几组图片:左为双汇公司“Q趣”,右卫金锣公司“Q香”金锣的玉米热狗肠当年甚至有公证处调查显示:91%的消费者分不清金锣与双汇的区别。如出一辙的设计,其实也是金锣向双汇低头的一个标志。也许双汇真的,再也不能超越了。年一月,判决下达:金锣被判向双汇赔付万元,并登报致歉。在雨润、金锣皆疲软的情况下,双汇的“中国火腿肠一哥”宝座,已然稳如泰山。那么,你喜欢双汇,还是其他品牌的火腿肠呢?厨房人类专注于研究「人类行为学和美食之间关系」致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃
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