01火腿肠简介与分类
火腿肠，又称高温蒸煮肠，以鲜（冻）畜肉、禽肉、鱼肉等为主要成分，经过腌制、搅拌、斩拌（或乳化）等工艺，再灌入塑料肠衣，经过高温杀菌，制成肉类灌肠制品。其鲜香诱人，保质期长，且便于常温贮存和携带，深受消费者喜爱。
?火腿肠的制作工艺火腿肠以鲜（冻）畜肉、禽肉、鱼肉为主要成分，经过腌制、搅拌、斩拌或乳化工艺，灌入塑料肠衣，高温杀菌后制成。
?火腿肠的分级标准国家标准中，火腿肠根据淀粉含量被划分为无淀粉、特级、优级和普通级四个等级，其淀粉含量分别不超过1%、6%、8%和10%。淀粉在火腿肠中扮演着增加出品率、保持口感的重要角色，但过多加入淀粉会降低肉的含量，从而影响肉质的弹性和口感。
02挑选优质火腿肠的建议
?淀粉含量与质量等级因此，从补充优质蛋白的角度出发，我们推荐选择淀粉含量较低、质量等级较高的火腿肠。
?注意事项与存储方法同时，购买时也应注意避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应将火腿肠存放在通风、阴凉、干燥的地方，并在保质期内及时享用。