小编说起火腿肠，大家的第一印象是什么呢？香？辣？甜？咸？总之就是“好吃”呗。确实，市面上的火腿肠无外乎也就是这些基础口味，但是总有火腿肠在众多当中“脱颖而出”，入了你的眼之前，早已先抓住了你的胃。
买火腿肠也有一些小技巧。首先一点就是商标，由于火腿肠实行产品分级的政策，按照其质量来决定价格，所以在商标上会标明该产品的质量等级，也就是说，级别越高，含肉量越高，与此同时蛋白质含量高，相对来说淀粉含量就低。
其次一点就是品牌，很多朋友对于食物有一种“怀旧情结”，吃货小编的理解就是，用传统的方法和配料做出来的食物的确更容易让大家所接受，不仅好吃，还吃得踏实。火腿肠界也是这样，越是大企业、老字号的品牌，在产品质量的把控上就越要优于其他产品，这样一来大家也就能理解那一句我们常挂在嘴边的话：贵有贵的道理。
最后一点就很考验火腿肠的“硬性要求”了，用手捏一捏火腿肠，弹性很好的话就是优质产品，当然，在捏它之前，大家应该先看一看火腿肠的最佳食用期在什么时候。如果已经过了食用期，哪怕只是超过了一两天，那么，小编建议这样的火腿肠就不要捏了，除了减压之外，不能带给你丝毫的美食体验。任何食物都需要及时食用，趁早不趁晚。买回来的火腿肠也是这样。如果不能及时吃完，那也一定要放到冷藏室里保存，尤其是在夏天。否则火腿肠很容易被氧化。
即使是掌握了如此细致的判别方法，相信也会有一些口味挑剔的朋友会发出这样的感叹：我们知道这些只是保证自己买到的火腿肠不出问题，可是去那些烧烤店的时候，同样很难知道卖家给我们准备了怎样的火腿肠啊。有关这一点，小编也考虑到了，建议大家和小编一样，在家做火腿肠。但是大家不要着急，在解锁“自制火腿肠”之前，小编先来给大家分享一道火腿肠的新吃法。
把超市里买回来的火腿肠去掉塑料薄膜，然后把火腿肠切成滚到块，过一遍热油炸成酥脆的口感，再把“烧烤三剑客”——辣椒面、生的白芝麻和孜然粒按照一比一比一的比例放入油锅炒香，然后把事先炸好的火腿块放进锅里炒匀，出锅之前撒上一把嫩绿的葱花和熟的白芝麻，咬一口就觉得香到无法抵抗。
再来说一说在家做火腿肠，首先得有肠衣。某宝上有肠衣可以买到，买肠衣的店铺还会有灌肠器，大家可以一并买来。买回来的肠衣清洗干净之后用料酒浸泡一小时，备用就可以了。大家知道，做火腿肠最主要的就是肉馅。接下来小编就给大家说一说这肉馅。今天给大家带来的是两种肉馅的自制火腿肠：猪肉馅和鸡肉馅。
对于火腿肠的肉馅来说，有一个食材的配比，先来做猪肉馅：四百克肥瘦比例三七开的猪肉泥、十克生抽、两克老抽、三克耗油、二克糖、八克盐、十克大蒜粉、十克辣椒粉、二十克土豆粉。接下来做鸡肉馅：六百克鸡胸肉泥、十三克盐、十七克糖、三片芝士、少量玉米和沙拉酱。把每种肉馅不同的调味品和肉泥拌匀，静置二十分钟，入味。
灌肠器清洗干净之后不要直接套肠衣，这样很容易破坏肠衣。小编的做法就是把灌肠器抹上一层薄薄的食用油，然后再把肠衣套上去，为了避免肉馅溢出来，肠衣灌满之后，应该在另一端也打上一个结。接下来再用一些绳子，把火腿肠系成一节一节的小肠，然后把它们放进冰箱里冷藏二十四小时，在冬天的时候可以直接挂在房檐上晾一天。这样做出来的火腿肠就是一节一节的，食用起来也很方便。冷冻之后的火腿肠还需要放到锅里小火煮一个小时才能吃。
食用之前用剪刀从棉线系住的地方剪开，用小火煎出香味就可以吃了，这样做出来的火腿肠也需要冷冻保存。今天给大家带来一些关于买火腿肠的小贴士，还有一道小编喜欢的家常吃法，以及自制火腿肠的小技巧，这三个方面的小贴士有没有启发你的创造力呢？你们还喜欢哪些关于火腿肠的新鲜吃法呢？最新的内容你期待看到哪些食物的诞生呢？欢迎和小编一起探索美食的奥秘哦，下期内容不见不散！