夏天里最流行的宵夜
非小龙虾莫属
不过，流行了好几年的小龙虾，
却也是“备受争议”。
有人担心外面的小龙虾洗不干净，
不会吃辣的人觉得自己和小龙虾无缘。
本期海峡都市报养生美食栏目《小夏私厨》就来给嘴馋又有顾虑的吃货们，解决这个问题。美食达人瓜妞，手把手从洗虾、处理虾线教起。除了传授经典的麻辣小龙虾的快手做法，还有网红的咸蛋*口味、充满异域风情的咖喱椰浆口味，让喜欢不同口味的吃货们，用亲手做的小龙虾，满足自己的味蕾。
变花样研究做法只为满足闺蜜们
瓜妞说，不知道从什么时候开始，自己突然就对小龙虾过敏了，一吃就急性肠胃炎。虽然不能吃，但她做小龙虾的次数可没少，因为闺蜜都知道她是个美食达人，经常到她家蹭饭，“点名”就要吃小龙虾。“每次都十几斤，为了招呼好闺蜜们，就研究了不少小龙虾的做法，变着花样满足她们。”
洗虾三部曲↓↓
洗虾三部曲活蹦乱跳的小龙虾，要怎么下手？瓜妞说，其实并不难。
在用清水冲洗两遍过后，抓住小龙虾的身体部分。胆大的徒手上，胆小的可以用个夹子。
■剪虾壳
首先，在虾头大概三分之一的位置，用剪刀剪开虾壳，接着挑出黑色的“脑部”，虾*部分则留下。
■去虾线
接着就是去虾线了。小龙虾的尾部共分为“三瓣”，抓住中间的那瓣轻轻一拧、一抽，黑色的虾线很容易就被抽出来了。
■刷两道
去头、抽筋后的小龙虾，轻轻用牙刷在腹部和背部刷个两回，剪掉多余的小脚，就大功告成了。
小龙虾满足不同的味蕾↓↓
经典麻辣小龙虾配料：小龙虾一斤、洋葱半个、啤酒一听、麻辣小龙虾配料包一袋、香菜少许步骤：
1.热锅下油，洋葱切丝，炒出香味。
2.放入小龙虾和配料包接着炒，直到小龙虾全身发红、蜷缩。
3.倒入一听啤酒，去腥增香，此刻开大火收汁，让小龙虾入味。其间要不断翻炒，防止粘锅，并可以加入*瓜、甜椒等喜欢的配菜。
4.大约20分钟后，汤汁呈现黏稠状，起锅，撒上小段香菜即可。
网红蛋*小龙虾配料：小龙虾一斤、咸蛋*4个、白酒或清酒少许、*油少许
步骤：
1.咸蛋*上均匀洒上一点白酒或清酒，去除鸭蛋的腥味，之后放入蒸箱蒸10分钟。
2.小龙虾在热油中煎炸至红色、蜷缩，油中要加入生姜片去腥。这样处理过的小龙虾，在蛋*口味下更香。
3.*油下锅，用小火融化。取出蒸熟后的蛋*，碾碎后下锅炒。炒的过程一定要注意用小火，因为*油容易焦。炒至蛋*沙状即可。
4.加入煎炸后的小龙虾，与蛋*搅拌均匀。
异域风情咖喱椰浆小龙虾配料：小龙虾一斤、洋葱半个、椰浆毫升、一元硬币大小咖喱块两块
步骤：
1.小龙虾在热油中煎炸至红色、蜷缩，油中要加入生姜片去腥。
2.取少许煎炸过小龙虾的油，放入半个切丝洋葱，炒到洋葱“糖化”，即洋葱透明微*，散发出甜味。
3.放入椰浆和两块咖喱块，搅拌均匀，接着将小龙虾倒入，不停翻动防止粘锅。其间尽量不要加水，味道不够可以适量多加一些咖喱块。
4.收汁，到咖喱逐渐黏稠即可。
你知道吗
外卖一年吃掉小龙虾
可绕地球三圈
根据一外卖平台发布的《小龙虾消费大数据报告》，年消费者在该平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈。
海峡都市报数媒编辑中心出品
记者夏雨晴*孔瑜
视频郭晨
编辑老郭实习生梁思琦
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海峡都市报视频
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变花样研究做法只为满足闺蜜们
瓜妞说，不知道从什么时候开始，自己突然就对小龙虾过敏了，一吃就急性肠胃炎。虽然不能吃，但她做小龙虾的次数可没少，因为闺蜜都知道她是个美食达人，经常到她家蹭饭，“点名”就要吃小龙虾。“每次都十几斤，为了招呼好闺蜜们，就研究了不少小龙虾的做法，变着花样满足她们。”
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在用清水冲洗两遍过后，抓住小龙虾的身体部分。胆大的徒手上，胆小的可以用个夹子。
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首先，在虾头大概三分之一的位置，用剪刀剪开虾壳，接着挑出黑色的“脑部”，虾*部分则留下。
■去虾线
接着就是去虾线了。小龙虾的尾部共分为“三瓣”，抓住中间的那瓣轻轻一拧、一抽，黑色的虾线很容易就被抽出来了。
■刷两道
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1.热锅下油，洋葱切丝，炒出香味。
2.放入小龙虾和配料包接着炒，直到小龙虾全身发红、蜷缩。
3.倒入一听啤酒，去腥增香，此刻开大火收汁，让小龙虾入味。其间要不断翻炒，防止粘锅，并可以加入*瓜、甜椒等喜欢的配菜。
4.大约20分钟后，汤汁呈现黏稠状，起锅，撒上小段香菜即可。
网红蛋*小龙虾配料：小龙虾一斤、咸蛋*4个、白酒或清酒少许、*油少许
步骤：
1.咸蛋*上均匀洒上一点白酒或清酒，去除鸭蛋的腥味，之后放入蒸箱蒸10分钟。
2.小龙虾在热油中煎炸至红色、蜷缩，油中要加入生姜片去腥。这样处理过的小龙虾，在蛋*口味下更香。
3.*油下锅，用小火融化。取出蒸熟后的蛋*，碾碎后下锅炒。炒的过程一定要注意用小火，因为*油容易焦。炒至蛋*沙状即可。
4.加入煎炸后的小龙虾，与蛋*搅拌均匀。
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步骤：
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2.取少许煎炸过小龙虾的油，放入半个切丝洋葱，炒到洋葱“糖化”，即洋葱透明微*，散发出甜味。
3.放入椰浆和两块咖喱块，搅拌均匀，接着将小龙虾倒入，不停翻动防止粘锅。其间尽量不要加水，味道不够可以适量多加一些咖喱块。
4.收汁，到咖喱逐渐黏稠即可。
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