8月31日，据央视新闻频道报道，福建泉州的郭梁英在便利店购买散装泡爪，吃到一半竟然发现里面有正在蠕动的蛆虫。
（视频截图）
记者暗访该便利店发现散装泡爪的小塑料盒里也有几条蛆在蠕动，真空包装的泡爪也同样没有厂家生产日期、保质期，且在便利店用来盛装泡爪的塑料盒上，印有“食掌门”“龙岩泡鸭掌”的生产厂家字样。
暗访：泡爪生产厂家为小作坊
按照便利店“龙岩泡鸭掌”小塑料箱上面留下的电话，记者随后来到两家生产厂家进行了暗访调查。
在泉州市区东云路一处民房，记者看到，屋内除了3个大冰柜，还摆满了装泡爪的大小塑料箱，其中就有便利店的那种小塑料盒。而地上的盆子和塑料箱里，都是发白的凤爪、鸭掌。一个1米多高的大锅热气腾腾，里面正煮着凤爪。
据老板介绍，他们加盟的就是“食掌门”公司，调料也来自于该公司。
与这家一巷之隔的另一家加工作坊内，冰柜上有一盒小塑料盒装的泡爪，作坊老板表示，那都是过期回收来的，“坏的就泡着，能用就用，不能用就扔掉。回收了回来就像我们这样泡，泡个两三天以后，再把这个汁一泡（重新上味）就又可以送出去了。”
据老板介绍，他们加工的不单有龙岩泡爪，还做武汉鸭脖，产品销往附近各种场所。
“食掌门”业务广泛，元可入门
暗访中，两个加工作坊均表示，他们加盟的品牌都是“食掌门”。
记者搜索资料发现，福建食掌门食品连锁有限公司不仅是一家生产、销售、批发泡爪产品的公司，还可以培训泡爪、盐焗、卤料等产品的全套调制配方及工艺流程。
根据其网站留下的联系方式，记者电话联系到了该公司陈经理。据她介绍，加盟费只要元，培训内容包括原材料进货、选料、加工、调制配方、煮制等。
“你两天去回收一次，鸡爪基本上还没坏，你可以放在卖得比较好的店，人家就会给你卖掉”，陈经理介绍，“坏掉的话你可以适当加一些防腐剂。有点变质的话，放在开水里面泡一下，然后等它味道淡了之后，再重新泡那个泡汁”。
陈经理介绍，目前，泉州市区已经有3家加盟商。不过，对于加盟商的资质，陈经理并没有提出任何要求，她表示，大部分加盟商都没有办工商、卫生证件。
多部门联合查处泡爪加工链条
从加盟到生产，再到销售，“食掌门”秘密制作的泡爪和鸭翅形成完整的加工链条，而后源源不断地流入超市、KTV、大排档等各种公共场所。
掌握事实后，泉州市食品安全委员会牵头多个部门，立即对泡爪作坊及超市进行查处。
执法人员对“食掌门”公司的两家作坊进行了检查，在其中一家柜子的瓶瓶罐罐上，看到作坊老板自己贴的“K12粉”标签。此外，地上还有整袋的氢氧化钠，而这些，都是生产洗洁精的原料。之后，执法人员当场将两家作坊进行了取缔。
业内人士建议买前查信息
澎湃新闻搜索资料发现，有关泡爪生产乱象的新闻并不少见。
年12月10日，据《海峡都市报(微博)》报道，福州街头部分热销的泡爪味道过于浓郁，吃完手上留“香”，洗几次都洗不掉。记者调查发现，它们多为“三无”产品。业内分析，其进价低于成本，存在超量超范围使用合成香精的可能，吃多了对人体有害。
年8月16日，据《厦门日报(微博)》报道，当地小作坊生产的泡爪里添加20多种添加剂，其中包括“卤水飘香剂”、“咸味粉末香精”、“防腐保鲜剂”等，与其包装上提到的“不含防腐剂”不符，有商家甚至从垃圾桶拣“泡爪”想重新兜售。
针对泡爪生产乱象丛生的情况，业内人士厦门云东食品有限公司负责人林先生建议，购买散装泡鸭爪应注意看外包装是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、QS食品安全标识等信息，对于QS标识下方的编码，消费者可以随时上网或打电话进行查询。
（综合央视，《海峡都市报(微博)》，《厦门日报(微博)》）
买散装泡爪吃出蛆虫蠕动作坊回收变质品再泡制
据央视新闻《朝闻天下》报道，福建泉州一位女士在便利店买了泡爪，不料吃到一半竟然发现里面长蛆了。记者暗访便利店发现装泡爪的小塑料盒里也有几条蛆在蠕动，真空包装的泡爪也同样没有厂家生产日期、保质期。便利店老板表示这些泡爪都有人定期送货，但她并不知道厂家在哪。
为了查清泡爪的来源，记者通过便利店与厂家取得了联系。在厂家，屋内三个大冰柜，其中一个冰柜冷藏着各种散装和包装的鸭掌、鸭翅、凤爪等。地上的盆子、塑料箱里满是发白的泡爪和鸭翅，筛子上也盛满了鸭翅，地上污水横流，一个1米多高的大锅蒸汽腾腾，里面正煮着凤爪。当记者问到制作所用调料时，老板娘笑而不语，只是说是加盟了一家名为“食掌门”的公司。
随后记者跟踪暗访了送货的作坊老板，半小时送货5家便利店及超市，可谓轻车熟路。而作坊老板送货的地区都是外来务工人员比较聚集的地方，如浔兴便利店、维林森超市、宝德购物广场、好客来超市、维生便利店均有销售。在暗访中记者了解到，老板每家便利店基本上每个一天送一次货，送货时会将没有卖完的泡爪收回。
记者在网上搜索，原来福建“食掌门”不仅是福建一家生产销售批发泡爪产品的公司，还可以培训、腌制、盐泡爪等全套调制配方及工艺流程。根据网站留下的联系方式，记者联系到了陈经理。据陈经理介绍，加盟费只要三千元，培训内容包括原材料进货，选料，加工和配方处置等。
那么泡爪如果出现变质该如何处理呢？
福建食掌门餐饮管理公司陈经理：坏掉的话你可以适当加一些防腐剂，如果说真的是有点坏的话，就是有点变质的，就是放在开水里泡一下，然后等它味道淡了之后，再重新泡那个泡汁。
陈经理介绍，泉州地区有三家加盟商，不过对于加盟商的资质，陈经理没说出他们具备任何要求。她表示，大部分加盟商都未办理卫生工商证件。
执法人员对“食掌门”两家作坊进行了检查，在一个作坊桌子上看到，老板自己贴的K12粉标签，此外地上还有整袋的氢氧化钠，而这些都是生产洗洁精的原料，也就是说这家作坊在制作泡爪的同时还在生产洗洁精，食品加工环境非常糟糕。之后，执法人员当场对两家作坊进行了取缔。
（中国食品报）
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